emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMailПункт

Шановні дописувачі-блогери! У зв'язку з редизайном сайту, редакція закрила можливість додавати дописи у цей розділ. Однак раді вас попередити, що ми розробили новий розділ «Спецпроекти» у якому й розмістили Блоги. А також дещо змінили умови розміщення дописів у блогах.

Ті з вас, хто готує матеріали і має бажання опублікувати їх у блогах, можуть написати на електронну скриньку [email protected]. Звертаємо вашу увагу, що редакція залишає за собою право вирішувати чи публікувати ці тексти у розділі Блоги.

Прошу також зауважити, що у нас є розділ «НарКор», де усі зареєстровані читачі мають можливість публікувати свої новини чи інформацію.

Дякуємо, що залишаєтеся з нами.

Результати пошуку за тегом "кухня"

» Дещо про картоплю-фрі

У кухнях багатьох країн картопля-фрі є національним продуктом. Так, у Великій Британії вона подається з рибою, смаженою в клярі, і називається Fish and Chips (в англійській мові не використовується звичне нам слово фрі). Важко сазати, коли вона виникла, але можна розповісти дещо цікаве про сам продукт. Для того, щоб картопля-фрі була смачною, вона повинна готуватися у трьох ваннах з олією, при різній температурі. Перша ванна повинна мати температуру 110°C. Це робиться для того, щоб денатурувати (денатурування - втрата природних властивостей у наслідку порушення просторовї структури молекул) крахмал, щоб він вийшов на поверхню. Це дозволяє нам отримати хрустку скоринку.  Наступна ванна має температуру 180°C.При зануренні у неї картоплі крохмал, що знаходиться на поверхні, формує більш хрустку скоринку. Таким чином ми отримуємо і м'якішу серединку. Потім необхідно провести охолодження до 5°C. Це робится для повторної денатурації. При охолодженні картопля втрачає воду і стає ще м'якшою всередині та більш хрумкою на поверхні. І останній етап - це третя ванна з температурою 220°C. Ось такий насправді шлях проходить картопля-фрі, перед тим, як Ви замовите її.                                                                                             Про шкідливість: Думка, що картопля-фрі є шкідливим продуктом з одного боку правильна. Але сама картопля не може бути шкідливим продуктом. Уся шкода від неправильного використання олії. Для того, щоб цей продукт не був шкідл...



теги: кухня,їжа,картопля
18 Вересня 2014, 15:03:18 1298 0


Курси валют на 29.03.2024
купівля
продаж
Міжбанк
$
39.07
39.13
42.09
42.15

Архів новин

<<Березень 2024>>
ПнВтСрЧтПтСбНд
    1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31


«Єдині новини» на Хмельниччині та Україні. Для цього натисніть на трансляції хмельницьких і всеукраїнських телеканалів, або слухайте радіо khm-radio.ye.ua чи radio.ye.ua
"Єдині новини" на Українському радіо