Куряча печінка в сирному соусі

Крім того, що така печінка готується дуже просто й не забирає багато часу, вона ще й виходить дуже смачною і корисною для нашого організму. Цю страву можна спокійно подавати до столу разом із кашами та овочевими салатами. Та й сама по собі вона смакує пречудово.

Інгредієнти:
500 г курячої печінки, 3 цибулини, 3-4 ст. л. борошна, сіль, перець.
Для соусу: 2 плавлених сирка (у мене із додаванням зелені та часнику), 250 мл молока, 2 ст. л. борошна, 50 г вершкового масла, сіль, мускатний горіх, дрібка цукру.

Приготування:
Печінку добре промити під проточною теплою водою, видалити прожилки, сполучну тканину й плівку. Посолити, поперчити та запанірувати у борошні.

Потім злегка обсмажити на олії до золотавої скоринки. Скласти печінку в каструлю.

Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на сковорідці, в якій готувалася печінка.

З’єднати із печінкою в каструлі.

Приготувати соус: в сотейнику розтопити масло, додати борошно й злегка підсмажити. Влити тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи суміш вінчиком (щоб не було грудочок). Посолити, поперчити, додати цукор та мускатний горіх. У вас має вийти класичний соус «Бешамель». Зняти його із вогню й одразу ж додати плавлені сирки, нарізані кубиками.

Мішати до повного розплавлення сиру. Вилити соус до печінки й обережно перемішати дерев’яною лопаткою. Протушкувати все разом 2-3 хвилини, не більше (куряча печінка не любить тривалої термічної обробки, стає жорсткою!). Потім, вимикнути конфорку і залишити печінку в сирному соусі під кришкою настоятися ще протягом 3-5 хвилин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: дуже важливо купувати для цієї страви якісний плавлений сир. Якщо ж у його складі будуть рослинні жири, то такий продукт не розплавиться й плаватиме у соусі кусками. Замість плавленого сиру в соус можна додати тертий твердий сир. Тоді страва також виходить дуже смачною.