Пряне карі з червоної сочевиці з овочами

Готувати сочевицю набагато швидше, ніж горох або квасолю, адже ці бобові не потребують попереднього замочування. Її навіть можна не солити, якщо вам протипоказано вживання великої кількості солі — страва й так вийде дуже смачною. Цей рецепт належить до індійської кухні, яка славиться ароматними вегетаріанськими пісними стравами, завдяки розкішному букету спецій. Будь-який простий наїдок стає справжнім шедевром при вмілому використанні їх використанні.

Інгредієнти:
3 склянки води, 400 г червоної сочевиці, 1,5 ч. л. карі, 1,5 ч. л. куркуми, 0,5 ч. л. меленого перцю чилі (гостроту можна коригувати на свій смак), 1 ст. л. олії, 1 ст. л. вершкового масла (для пісної вегетаріанської кухні замінити на олію), 1 ст. л. коньяку, 0,5 ч. л. кориці меленої, цибулина, морквина, родзинки, сіль.

 
Приготування:
Моркву нарізати соломкою, а цибулю кубиками. Декілька жмень родзинок без кісточок залити 1 ст. л. коньяку і 2 ст. л. води й залишити настоюватися. В глибокій сковорідці розігріти олію та масло й обсмажити цибулю з морквою до прозорості цибулі (я робила це одразу в старенькому чавунному казанку).

Потім додати родзинки.

Всипати промиту сочевицю, спеції, ретельно перемішати та підсмажити все разом протягом декількох хвилин.

Потім залити все водою. Готувати, помішуючи на середньому вогні поки сочевиця не стане м'якою, орієнтовно 10-15 хвилин (якщо сочевиця буде все ще твердою, то влити ще 0,5 склянки води).

У готове карі додати сіль і мелений перець чилі за смаком.