Гаряча тема:
- Війна
Такі мариновані кабачки дадуть фору навіть найсмачнішим консервованим огірочкам! Ця домашня заготовка вирізняється великою кількістю цукру і оцту. Кабачки виходять хрусткими й пікантними.
Інгредієнти:
Кабачки (скільки ввійде у банку), запашний перець та чорний горошком, часник, листя хрону, гірчиця в зернах, лавровий листочок, кружальця цибулі, листочки смородини та вишні, зелень петрушки чи селери.
Маринад: на 2 л води – 2 ст. л. солі, 9 ст. л. цукру, 200 мл (склянка) оцту.
Приготування:
Кабачки слід обирати молоденькі з м’якенькою шкірочкою. Овочі помити й нарізати подовгастими брусочками (у мене жовті та зелені цукіні – з них можна робити кольорове асорті, але мені більше подобається закривати кожен колір окремо). На дно банки скласти всі листочки, спеції, цибулю. Потім смужечки кабачків та пластинки часнику.
Зверху – зелень та зерна гірчиці.
Заливати банки з кабачками двічі окропом і витримувати по 10 хвилин під кришками.
Після подвійного «запарювання» заливку ще раз злити, додати сіль та цукор, довести до кипіння. Наприкінці додати оцет й киплячим маринадом залити кабачки. Одразу ж закатати, перевернути банки догори дном і ретельно вкутати. Залишити під ковдрою до повного охолодження.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: За цим же принципом можна закривати на зиму огірки. Стоять баночки пречудово в квартирі. За весь час «експлуатації» мною цього рецепту жодна заготовка не «підірвала». І не бійтеся великої кількості оцту! На смак кабачки не кислі.
Тільки зареєстровані користувачі мають змогу залишати коментарі!
Будь ласка, зареєструйтеcя або виконайте вхід під своїм акаунтом!
Переваги зареєстрованих користувачів
Зареєстровані користувачі користуються перевагами: