Зрази «Пташине молоко» - соковиті та оригінальні котлетки із сюрпризом

Як приготувати зрази придумали чи то литовці, чи то поляки, чи то білоруси... І було це за часів Речі Посполитої. І вже пізніше рецепт зразів заслужено перетнув межі цієї держави. Оригінальні м’ясні зрази «Пташине молоко» з легкістю замінять звичайні буденні котлетки. Вони виходять напрочуд соковитими та смачними. А ніжна начинка надає страві родзинки.

Інгредієнти:
500 г м'ясного фаршу (у мене свининка),
2 великі цибулини,
3 скибочки білого хліба (+молоко для замочування),
1 яйце,
спеції для фаршу,
сіль.
Для начинки:
100 г голандського сиру,
3 варені яйця,
2 ст. л. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець.
Для кляру:
0,5 склянки борошна,
1/3 склянки молока,
2 яйця,
сіль, суміш перців.

Приготування:

Приготувати фарш: змішати перемелене м’ясо, розмочений у молоці хліб, натерту на дрібній тертці цибулю, яйце, сіль і перець за смаком. Добре його вимісити та вибити.

Приготувати начинку: варені яйця натерти на тертці, додати тертий сир, сіль і перець. Додати вершкове масло і все ретельно перемішати.

Сформувати зрази: взяти 1 ст. л. фаршу, в середину покласти 1 ч. л. начинки, зліпити подовгасті котлетки.

Приготувати кляр: збити молоко, яйця, борошно, сіль і перець (консистенція, як рідка сметана).

Зрази вмочити в клярі, покласти на гарячу сковорідку.

Смажити з обох боків до золотавого кольору.

Довести зрази до готовності в гарячій духовці при температурі 220ºС приблизно 15 хвилин (можна один раз перевернути, щоб не висушити кляр).

Котлетки виходять не лише смачними, але й мають дуже красивий і цікавий розріз: