clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_16food_17food_18food_19food_20warningstar

Гурман

15 Листопада 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 493

М’ясні рулетики з сухофруктами у гірчичному соусі


Це не просто святкова страва, це страва, заради якої можна влаштувати свято! Фото: автора

Це не просто святкова страва, це страва, заради якої можна влаштувати свято!

Свинина ніжна, соковита й пікантна. Але найголовніше в цій страві – гірчичний соус. Саме завдяки йому м’ясо смакує по-особливому. Сухофрукти ж (можна брати будь-які; у мене – чорнослив, курага та інжир) дарують ненав’язливу й тонку солодку нотку.


Інгредієнти:
500 г свинячої вирізки,
10 шт. чорносливу,
10 шт. кураги,
4-5 шт. сушеного інжиру,
сіль, перець,
4-5 ст. л. волоських горіхів.
Для соусу:
3 ст. л. гірчиці,
150 г вершків,
1 ч. л. борошна,
1 ч. л. вершкового масла,
0,5 ч. л. цукру,
дрібка меленого мускатного горіха.


Приготування:
М’ясо нарізати смужками, відбити тонесенько (практично до прозорості), посолити і поперчити з обох боків.

Сухофрукти подрібнити великими шматками (я попередньо не замочувала).

Викласти начинку на відбивну (без фанатизму!).

Загорнути на кшталт кручеників. Рулетики викласти у форму для запікання (нічим змащувати не потрібно).

Приготувати соус: розтопити в сотейнику масло, додати борошно і перемішати (консистенція «Ру», як для бешамеля). Додати гірчицю і залити вершками. Присмачити цукром та мускатним горіхом, перемішати. Прогріти на вогні протягом 1-2 хвилин до загущування.

Залити гірчичним соусом рулетики.

Посипати їх подрібненими волоськими горіхами.

Запікати в духовці протягом 30-40 хвилин при 200°С.


 

М`ясо та субпродукти, крученики, другі страви, рулетики з сухофруктами в гірчичному соусі, гірчичний соус, рулетики, свинина, страви зі свинини, крученики з сухофруктами

До теми

Язик по-кавказьки зі сметаною та горіхами
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 336
Дуже смачна страва з традиційними для Кавказу інгредієнтами. Крім того, вона проста у виконанні.
НОВОРІЧНЕ МЕНЮ: Котлети по-стамбульськи в клярі із маленьким секретом
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 819
Якщо ви хоча б одного разу спробуєте ці котлетки, то вони підкорять вас своїм ароматом і соковитістю назавжди.
НОВОРІЧНЕ МЕНЮ: Свинячі реберця з чорносливом у медово-гірчичному соусі
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 770
Це моя фірмова страва на всі свята. Приготовлені за цим рецептом реберця виходять пікантними та водночас дуже м’якенькими.
Запіканка з печінки під сиром
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 529
Смак такий ніжний, що страва просто тане у роті!
Показати ще
Коментарів - 0: