Апельсиновий ревані — традиційні турецькі солодощі

Варіантів приготування ревані існує безліч, у тісто додаються різні інгредієнти. Але спільна риса цього смаколика — просочування тістечка сиропом із цитрусових. За смаком ревані трішки нагадує улюблений багатьма манник, але турецький варіант має дуже вологе пухке тісто і він солодший.

Інгредієнти:
Для тіста:
2 склянки борошна,
1 склянка манної крупи,
0,5 склянки цукру,
4 яйця,
0,5 склянки мигдальної крихти,
1 склянка олії,
1,5 склянки питного йогурту (у мене апельсиновий, але можна експериментувати),
1 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. апельсинової цедри.
Для сиропу:
1,5 склянки цукру,
1 склянка соку з апельсина (разом із м’якоттю),
0,5 склянки води.
Для прикраси:
кокосова стружка.

Склянка = 250 мл.

Приготування:

У великій мисці вінчиком поступово по одному збити яйця (приблизно по 5 хвилин кожне).

Мигдаль змолоти на крихту (на кавомолці або у млинку).

Додати йогурт, апельсинову цедру і цукор (збивати доти, поки весь цукор не розчиниться). Додати масло, мелений мигдаль і манку (після додавання кожного інгредієнта тісто необхідно ретельно перемішувати близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним, без грудочок). Просіяти через сито борошно й розпушувач, невеликими порціями ввести в тісто. Знову ретельно перемішати (тісто повинно бути густим і тягучим).

Квадратну форму для випічки розміром 25х25 см встелити пергаментом (у мене велика кругла), або змастити олією. Вилити тісто й розрівняти.

Поставити в духовку, розігріту до 170ºС. Випікати протягом 30-40 хвилин, поки верх пирога не зарум'яниться.

Приготувати сироп: з'єднати в сотейнику воду і апельсиновий сік із м’якоттю, підігріти 2-3 хвилини і висипати цукор.

Перемішати й варити, не доводячи до кипіння на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки сироп не стане тягучим.
Дістати форму з духовки, нарізати пиріг ромбиками. Поки ревані ще гарячий, полити його теплим сиропом (це дуже важливо: пиріг повинен бути гарячим, а сироп — теплим!).

Готовий ревані поставити на холод, щоб він ввібрав у себе сироп. Подавати, посипавши кокосовою стружкою.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: зберігати ревані краще, накривши харчовою плівкою.