Ідеальний кекс на згущеному молоці з карамельною помадкою

Кекс ну дуууже смачний. За своєю структурою він схожий на м'яку, дрібнопористу губку. А пахне запеченими сирничками або сирною запіканкою. Якийсь невловимий аромат сиру є у цієї випічки, незважаючи на те, що сир у ній відсутній.

Інгредієнти:

Для кексу:

1 банка (395 г) згущеного молока (чим якісніше і натуральніше воно буде, тим краще),

4 яйця,

1 пакетик ванільного цукру,

120 г пшеничного борошна

0,5 ст. л. розпушувача,

50 г розтопленого вершкового масла,

жменя родзинок,

цукрова пудра для посипання.

Для помадки:

2 ст. л. вареного згущеного молока,

1 ст. л. вершкового масла,

1 ст. л. сметани,

горішки для посипання.

Приготування:

Розігріти духовку до 180ºС. Змастити форму із фтулкою посередині (діаметр 20-22 см) вершковим маслом та притрусити панірувальними сухарями (борошном або манкою; якщо ви використовуєте силіконову форму, то змащувати її не потрібно).

Змішати в мисці всі інгредієнти в наступному порядку: яйця, згущене молоко, розтоплене та охолоджене масло. Потім додати просіяне з розпушувачем борошно. Ретельно перемішати все на малих обертах міксера (тісто буде рідке).

Додати родзинки та перемішати.

Вилити тісто в підготовлену форму і випікати 35 хвилин (режим «верх-низ», у будь-якому випадку обов'язково перевірте готовність зубочисткою).

Готовий кекс разом із формою поставити охолоджуватися на решітку. Потім вийняти виріб і дати йому охолонути повністю.

Приготувати помадку: на маленькому вогні розтопити всі інгредієнти, постійно помішуючи, щоб маса стала однорідною.

Силіконовим пензликом нанести помадку на кекс та притрусити його підсмаженими та подрібненими горішками.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: дуже смачно кексик запивати чашкою кави. Але і з чаєм, і з какао, і в тому числі взагалі без напоїв він дуже смачний! Не сухий і не вологий. При цьому в міру солодкий та дуже ароматний.