«Розумне» тістечко – і тоненький бісквіт, і крем-пудинг в одному десерті

У вас виходить торт із кремом посередині. Розшарування відбувається за рахунок різної жирності складових.

Інгредієнти (на форму 20х20см):

4 яйця,

125 г вершкового масла,

500 мл теплого молока,

115 г борошна,

150 г цукру,

0,5-1 ч. л. ваніліну (без гірки),

1 ст. л. води.

Приготування:

Білки відокремити від жовтків та збити з дрібкою солі до стійких піків. Жовтки збити з цукром, ваніліном і водою. Масло розтопити і злегка охолодити, влити його у жовтки та ретельно збити. Всипати в три прийоми борошно, щоразу ретельно збиваючи. Вилити половину молока, ретельно збити, потім додати решту молока і знову збити. Обережно підмішати білки (перемішувати зверху донизу). Форму змастити вершковим маслом і посипати борошном (форма має бути нероз'ємною!). Вилити тісто (воно виходить навіть рідкішим, ніж на млинці). Поставити в духовку при 175ºС на 40-60 хвилин (комусь знадобиться менше, комусь більше часу, все залежить від вашої духовки). Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: зверху тістечко має добре підрум'янитися, а серединка злегка колихатися. Повністю охолодити. Посипати цукровою пудрою і нарізати на порції. Можна прикрасити цукатами.