clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt

Свинина з айвою та чорносливом

Фото: автора

Айва — це найзагадковіший фрукт. На вигляд непоказна, тверда як камінь, терпка до неможливості, але при цьому має такий розкішний аромат, який своєю присутністю може зробити страву вишукано-аристократичною.

На Кавказі ростуть цілі сади цього дивного плоду і м'ясо з айвою там готують дуже часто. Традиційно використовують для приготування баранину, але це необов'язково. З айвою добре поєднується і свинина, і телятина. М’ясо виходить ніжним та соковитим, здається, що воно просто тане у роті!

Інгредієнти:
500 г м’якоті свинини, 0,5 склянки яблучного пюре (яблука натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером), 100 г сухого білого вина, 1\3 ч. л. меленого імбиру, суміш перців мелена, сіль, мускатний горіх, 2 айви, 2 морквини, велика цибулина, 0,5 ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, 8-9 шт. чорносливу.

Приготування:
М'ясо нарізати довгими брусочками. Посолити, додати імбир, спеції, яблучне пюре та влити вино. Краще, якщо пюре буде свіжозробленим. Залишити маринуватися на 20 хвилин.


Айву помити, видалити насіння і нарізати дольками (шкірку залишити!). Цибулю почистити й крупно порізати півкільцями. Моркву почистити і нарізати довгими брусочками.


М'ясо разом із маринадом обсмажити в олії на розпеченій сковорідці.

Вийняти і перекласти в казанок. В ці же сковорідці обсмажити шматочки айви, наприкінці додати цукор і трішки карамелізувати їх. Далі долити трішки олії й обсмажити моркву й цибулю. Овочі можна викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру. Все скласти до м’яса у казанок, додати чорнослив, посолити, поперчити. Якщо рідини замало додати півсклянки овочевого чи м’ясного бульйону (або води). Маринад значно посилить аромат айви, а чорнослив надасть приємну нотку. Закрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин. 

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Коментарів - 0:

Популярні новини

Останні новини

Останні фото та відео



Курси валют на 08.12.2016
купівля
продаж
Міжбанк
$
25.95
26
27.88
27.93
0.41
0.41

Архів новин

<<Грудень 2016>>
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31