clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt

Паста карбонара з грибами

Фото: автора

Alla carbonara – найзнаменитіша італійська підлива до пасти.

В Італії налічується близько 200 видів пасти й фарфалле – одна із них. Це локшина у формі метеликів. Власне, «фарфалле» по-італійськи й означає «метелик», але нам звичніше називати цю пасту — бантики. Вона чудово поєднується практично з усіма продуктами: м'ясом, рибою, овочами, сиром, горіхами... Подають фарфалле під всілякими соусами: томатним, сирним, вершковим і, звісно ж, соусом карбонара. Alla carbonara – найзнаменитіша італійська підлива до пасти, приготована за способом карбонаріїв (членів таємного суворо законспірованого товариства італійських вуглярів). У неї входить лише три інгредієнти: бекон, жовтки і тертий «Пармезан». Вершки, гриби, часник і цибуля – додаткові, але не обов'язкові смакові акценти.


Інгредієнти:
200 г пасти фарфалле (метелики), 1 ст. л. оливкової олії, 100 г копченого бекону, 200 г печериць, 200 г вершків (15%), 100 г сиру «Пармезан» (можна замінити будь-яким твердим сиром), 2 жовтки, сіль, перець, сухий базилік.


Приготування:
Відварити пасту відповідно до інструкції на упаковці. На оливковій олії обсмажити дрібно нарізаний бекон і гриби. Злегка збити жовтки, ввести вершки і сир, перемішати. Посолити й поперчити. Додати до бекону з грибами. На повільному вогні швидко помішуючи довести до кипіння (не збільшувати вогонь, інакше жовтки «схопляться», чого допускати не можна). У відварену й відціджену гарячу пасту ввести соус і перемішати. Паста повинна бути повністю просякнута ним. Подавати краще на підігрітій тарілці. Посипати невеликою кількістю сиру.


 

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Коментарів - 0:

Популярні новини

Останні фото та відео



Курси валют на 09.12.2016
купівля
продаж
Міжбанк
$
25.74
25.78
27.36
27.4
0.41
0.41

Архів новин

<<Грудень 2016>>
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31