Паска повністю готова лише на другий день

В результаті тісто виходить дуже здобним, важким і досить довго «дозріває», підходить. Сам процес приготування паски можна умовно розбити на 5 етапів: замішування опари з дріжджів, молока й борошна, замішування тіста, наповнення формочок, випікання паски і її дозрівання.
Всі роботи слід проводити в теплому місці (без протягів!), інакше тісто не підніметься.
Краще використовувати «живі», не сухі дріжджі, оскільки вони дають активніший процес бродіння. Якщо «живих» дріжджів немає, їх можна замінити сухими, на яких стоїть позначка «активні».
Оскільки тісто для паски досить важке, його потрібно довго місити: тоді воно насичується киснем і стає «повітряним». Надає тісту «пухнастість» і алкоголь. Зазвичай, господині додають хороший коньяк.
Для того, щоб паска вийшла ароматною, в тісто кладуть цукати, лимонну цедру, ванілін, а приємний жовтуватий відтінок пасці надають жовтки.
Паски ставляться в розігріту до 170°С духовку. Дверцята слід намагатися відкривати якнайрідше, інакше тісто може впасти. Під час випікання паску можна скропити водою або обдати парою — це закріпить її форму.
Готову паску дістають із форми тоді, коли вона охолоне. Потім прикрашають глазур'ю, декорують традиційними елементами, горішками, родзинками тощо. Декор, в цілому, залежить від фантазії і смаків кулінара.
Треба зауважити, що паску їдять не одразу. Повністю вона буде готовою лише на другий день. Цей процес називається «дозріванням».