clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt

Класична окрошка з курячою грудкою на білому квасі

Для окрошки якнайкраще пасують сорти білого квасу.

Для окрошки якнайкраще пасують сорти білого квасу. . Фото: автора

Традиційний старовинний рецепт+головні секрети приготування.

Окрошка отримала свою назву від дієслова «кришити». Це традиційна російська страва. Якщо точніше, то це салат, який плаває у квасі. Принаймні, так усі вважають, поки не скуштують справжню освіжаючу окрошку на смачному домашньому квасі з хроном або гірчицею. Тільки так можна оцінити весь аромат і смак цієї стародавньої страви. Завдяки молочній кислоті та вуглекислому газу ця перша страва сильно збуджує усю нашу систему травлення. Окрошка на квасі традиційна. Але в кухнях багатьох народів подібні перші страви заправляють кефіром, мацоні, сироваткою або іншими національними кисломолочними продуктами.

Інгредієнти:
Велика пляшка домашнього квасу (у мене білий живий, але з магазину; головне — щоб напій не був солодким, а мав легку кислинку), 400 г вареного курячого філе, 5 картоплин, 5 яєць, велика морквина, 3 свіжих огірка, зелена цибуля, кріп, сіль, мелений чорний перець.

Для заправки: сметана, гірчиця.

Приготування:
Куряче філе, яйця та овочі відварити.
Зелену цибулю подрібнити, посолити й поперчити, додати гірчицю.

Розтерти дерев’яною ложкою, щоб цибуля пустила сік.


Квас охолоджується заздалегідь. Це важливо! Тепла окрошка — не окрошка. Вона млява й не бадьорить. Секрет другий — нарізання всіх продуктів. Це творчий та захоплюючий процес. Все: і яйця, і овочі, і м'ясо — повинно бути подрібнено однаково, дрібними кубиками, як на олів’є.

Наприкінці нарізається зелень та огірок, щоб були свіжими.


Всі складові змішати у великій мисці.

І найголовніше — подача окрошки. Можна покласти суміш продуктів у тарілку й залити її квасом. А можна подати лише суміш, а квас поставити на стіл. І кожен сам доторкнеться до творчості створення цієї страви (я саме так завжди й роблю).

Обов'язково подайте сметану та лід.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: якщо будете заправляти окрошку кефіром або мацоні, беріть нежирні сорти, чи розведіть їх холодною мінеральною водою. До речі, для окрошки якнайкраще пасують сорти білого квасу.

 

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Коментарів - 0:

Популярні новини

Останні фото та відео




Архів новин

<<Грудень 2016>>
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31