Стручкова квасоля по-корейськи — відразу ж стає улюбленою!

Спаржева квасоля по-корейськи, на відміну від корейської моркви, не продається в супермаркетах або на ринку. Залишається одне — приготувати її в домашніх умовах. А зробити це легко і просто. Принцип приготування цієї гострої і пікантної закуски дуже близький до рецептів корейської моркви, баклажанів, огірків або кабачків. Для цього підійдуть не лише свіжі стручки, а й заморожені.

Інгредієнти:
500 г стручкової квасолі (у мене заморожена),
1 червона цибулина,
1 морквина,
70 мл олії,
3-4 зубки часнику,
сіль — за смаком,
1-2 ст. л. яблучного оцту,
1/2 ч. л. перцю чорного меленого,
0,5 ч. л. перцю червоного меленого,
1 ч. л. меленого коріандру.

Приготування:
Квасолю, не розморожуючи, бланшувати в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини — не більше!).

Потім злити її на друшляк і залишити до охолодження.
Почистити моркву і цибулю. Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи.

Цибулю — півкільцями.
Квасолю, нарізані моркву і цибулю покласти в миску. Додати до них пропущений через прес часник і обережно перемішати.
В каструлю влити олію, оцет, додати сіль, гострий і чорний перець, коріандр. Поставити суміш на середній вогонь і довести до кипіння. Гарячим маринадом залити овочі й ретельно перемішати.

Після цього перекласти закуску в скляний контейнер або банку, охолодити при кімнатній температурі, закрити кришкою і поставити в холодильник на 12 годин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: чим довше закуска стоїть в холодильнику, тим стає смачнішою.