clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMail
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
7 Грудня 2015 р. Світлана ЯСЬКОВА 1804

Львівський сирник — місто Лева на тарілці


Фото: автора

Цей смаколик є хітом галицької кухні. Легкий і ніжний десерт, без якого не можна собі уявити жодної кав'ярні Львова.

Мало хто знає, але рецепт цієї страви повністю належить легендарному галицькому кулінару Дарії Цвек, яка є автором бестселеру «Солодке печиво», який перевидавали аж дев’ять разів. Існує понад 32 варіації львівського сирника. Його готують із лимонною або апельсиновою цедрою, кокосовою стружкою, горіхами, маком і навіть яблуками. Незмінним залишається жирний домашній сир, хороше вершкове масло і домашні яйця.

Інгредієнти:
Для сирника: 500 г жирного домашнього сиру, 4 яйця, 200 г цукру, 100 г вершкового масла, цедра лимона, жменя родзинок або чорниць (у мене заморожені чорниці), 1 ст. л. манки.
Для глазурі: 1 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. цукру, 2-3 ст. л. сметани, 2 ст. л. какао.

Приготування:
Якщо ваш сир занадто вологий, то його потрібно попередньо ретельно відтиснути. Лише потім протерти через сито. Жовтки збити з цукром до глянцевої маси. Тепер до сиру додати манку, вершкове масло кімнатної температури, жовткову масу. Добре збити міксером і додати цедру лимона й родзинки (чорницю попередньо повністю розморозити). Перемішати. Білки збити до крутої піни й обережно ввести їх в сирну масу. Перемішати ложкою. Форму для випічки (найкраще для сирника підходить прямокутна глибока форма для хліба-цеглинки або кексу) намастити маслом, посипати сухарями або встелити пергаментним папером. Викласти сирну масу. Випікати при 190ºС протягом 50-60 хвилин. Дістати з духовки, перевернути догори дном і залишити сирник у такому положенні, для того, щоб він вийшов рівним. Повністю охолодити й лише потім витягнути з форми.
Полити гарячою глазур'ю. Для глазурі: всі інгредієнти змішати в каструлі й на маленькому вогні варити до однорідного стану, постійно помішуючи.


Дати настоятися в холодильнику (краще на ніч). Зранку нарізати за допомогою мокрого ножа порційними шматочками й подати до сніданку.


ОКРЕМИМ РЯДКОМ: обов’язково наберіться терпіння і витримайте сирник ніч у холодильнику. Цей смаколик наступного дня стає лише смачнішим, а його структура чарівним чином змінюється та стає ніби досконалішою.


 

солодка випічка, десерт, галицька кухня, львівський сирник, страви з сиру, чорниця, шоколадна помадка

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Сирний рулет із яблуками й сухофруктами
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 953
Дуже приємне поєднання пріснуватого й ніжного тіста з кисло-солодкою, ароматною, яблучною начинкою, яка чудово поєднується із запашною ноткою кориці та лимону.
Французькі булочки «Сіннабон» (Cinnabon rolls)
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1078
Нереально смачнюча, просто наркотична випічка! Важко зупинитися на одній штуці, рука сама тягнеться за наступним смаколиком!
Німецький маковий сирник
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1615
Високий, апетитний, великий, ніжний і просто мега маковий! З чашкою гарячого шоколаду – справжня спокуса!
Тістечка шу з малиновим заварним кремом
солодка випічка, десерти, печиво
Світлана ЯСЬКОВА 1353
Тільки істинний ласун і цінитель вишуканих тістечок може відрізнити цей благородний смаколик від уже звичних усім профітролей та еклерів. Ці ніжні ласощі мають всі шанси отримати статус «№1» серед ваших домашніх шедеврів.
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: