Пісний маково-апельсиновий торт із консервованими ананасами

На особливу увагу заслуговує апельсиновий крем. Він настільки смачний, що дасть фору багатьом варіантам масляних та вершкових кремів. Можна не заморочуватися і готувати смаколик не у вигляді тортика, а просто спекти один корж та змастити його зверху кремом. Вийде щось на кшталт манника чи маківника.

Інгредієнти:

Для тіста:

160 г борошна,

100 г цукру,

150 г манної крупи,

100 г маку,

1 ст. л. (10 г) картопляного крохмалю,

дрібка солі, ванілін,

сік з 2 апельсинів (240 мл),

цедра 1 апельсина,

2ч. л. розпушувача,

100 мл рафінованої олії.

Для крему:

сік з 3 апельсинів (300 мл),

100 мл соку з консервованих ананасів,

цедра 1 апельсина,

60-100 г цукру (залежить від ступеню кислоти апельсинів),

3-4 ст. л. манної крупи,

1/2 ч. л. кориці.

Для начинки та оздоблення:

банка консервованих ананасів,

мак.

Роз'ємна форма — діаметр 24 см.

Приготування:

Коржі: мак насипати в невеликій сотейник, залити водою, додати 2-3 ст. л. цукру й закип’ятити. Проварити 15 хвилин.

Потім відкинути мак на сито, щоб стекла зайва рідина. Дати охолонути до кімнатної температури.

Апельсини добре помити: з одного зняти цедру, вичавити сік із двох. Змішати сік із олією.

В миску перекласти проварений мак, сіль, ванілін і цукор. Додати манну крупу і все ретельно перемішати.

Просіяти борошно, додати крохмаль, розпушувач і апельсинову цедру. Все ретельно перемішати.

В середині сухої суміші зробити ямку й влити в неї апельсиновий сік разом із олією.

Замішати тісто й дати йому постояти 15-20 хвилин (щоб манка набрякла; тісто має бути як густа сметана).

Перелити суміш у роз’ємну форму, встелену пергаментом (я нічим не змащую). по дну і по бортах.

Випікати при температурі 180ºС годину (до сухої палички) близько 50 хвилин.

Пиріг дістати з форми й викласти на решітку. Коли він повністю охолоне, розрізати на 2 коржі.

Крем: з одного апельсина зняти цедру, а з 3-ох вичавити сік.

Змішати його з консервованим ананасовим соком (я додала ще трішки морквяного соку із м'якоттю, щоб крем був красивого помаранчевого кольору, а саме — замінила ним один апельсин). Налити в сотейник сік із цедрою, всипати цукор, корицю і поставити на плиту. В добре прогрітий (але ще до кипіння!), поступово всипати манну крупу. Варити як звичайну манну кашу, постійно помішуючи до загустіння.

Формування: крем розділити на дві частини. Ще теплим змастити нижній корж.

На нього — шматочки консервованого ананасу.

Накрити верхнім коржем і його зверху теж змастити теплим кремом.

Оздобити тортикверху шматочками ананасів.

Можна зробити обідок по колу коржа з маку та прикрасити цукровими паєтками чи бісеринками.

Дати просочитися протягом декількох годин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: дуже ароматний та апетитний тортик. Таке собі апельсиново-маково-ананасове диво! Вибух смаку й емоцій!