ye-logo.v1.2
24 Листопада, 2020

Жахливо смачно: як подолянин готував страву, якій… тисячу років

Суспільство 2117
Історик за фахом та кухар за покликанням Дмитро Лалач з Кам\'янця-Подільського поділився секретами приготування давньої подільської страви
Історик за фахом та кухар за покликанням Дмитро Лалач з Кам'янця-Подільського поділився секретами приготування давньої подільської страви. Фото: з фейсбуку

Для зйомок проєкту обрали каньйон над Дністром, а готували незвичну страву просто неба.

Ковбаса з риби, хвіст бобра та запечені лебеді – чим лише не дивує давня українська кухня. Деякі з цих гастрономічних традицій живі і сьогодні. Так, у кулінарній експедиції спецпроєкту «Жахливо смачно» та телеканалі «1+1» історик за фахом та кухар за покликанням Дмитро Лалач з Кам’янця-Подільського поділився секретами приготування давньої подільської страви – ковбаси з… риби. А також розповів про деякі кулінарні цікавинки, які готували наші предки.

Для зйомок обрали каньйон над Дністром, а готували незвичну ковбасу просто неба. За словами пана Дмитра, ця страва відома ще з Х століття, з часів поширення християнства. Тобто, вже тисячу років.

«А поширення християнства – це і понад двісті пісних днів у році. Тому потрібно було щось їсти. Тож рибна ковбаса була замінником м’яса, буденною стравою», - каже він. І ще, додає, були ковбаси з гороху, гречки. Її також робили і з раків, яких ловили у річках, та навіть з креветок, які козаки привозили з морських походів.

А от гід Анастасія Донець, яка провела екскурсію знімальній групі каньйоном річки Смотрич, розповіла, що, наприклад, в ХVII столітті найбільшим делікатесом в наших предків були страви з… хвоста бобра. А лебедів, запеченими, традиційно подавали молодятам до святкового столу…

Для приготування незвичної ковбаси Дмитро радить обирати жирну рибу, наприклад, білого амура. До подрібненого філе додають посічену цибулю, розтирають масу в макітрі та начиняють тонку кишку. Вимочують ковбасу в молоці та смажать.

Експертка-дієтологиня оцінила давню подільську страву майже на відмінно. Щоправда, зауважила, що смажити – це не найздоровіший варіант приготування страв. А загалом страва ведучій проєкту припала до смаку.

Підписатися на канал "Є" в Youtube

Читайте також: «Мо/Дні» у Хмельницькому: організатори презентували дефіле на незвичних локаціях.

Коментарі:

До теми

Інформація з інших ресурсів

Популярні новини

Новини Хмельниччини
Останні оголошення
  Так  Ні, дякую