Як скласти ідеальне меню ресторану: головні принципи та тренди

Якщо воно зручне, цікаве й смачне — люди замовляють, повертаються і радять друзям.

Основні принципи складання меню

Баланс страв

Меню має бути різноманітне, логічне і не перевантажене. Ідеально, коли гість легко знаходить закуску, основну страву, щось вегетаріанське, десерт і щось "для компанії".
Наприклад, у меню 20 позицій: 5 закусок, 5 основних, 5 салатів, 3 десерти і 2 спеціальні пропозиції — не забагато, не замало.

Візуальне оформлення

Гарне меню — це не тільки про текст. Використовуйте читабельні шрифти, акценти, розділи, фото (але не перетворюйте меню на каталог). Гість має читати меню з цікавістю, а не з лупою або у паніці від 100 позицій на аркуші А4.

Цінова політика

Ціни повинні відповідати якості. Гості не завжди звертають увагу на інгредієнти, але завжди помічають дисбаланс у ціні. Добре працює модель: кілька доступних позицій, кілька середніх, і кілька «преміальних».

Тренди меню 2025 року

1. Здорове харчування

Люди все частіше шукають щось легке, корисне й екологічне. Авокадо-тости, боули, веганські опції, безглютенові десерти — усе це вже не екзотика, а очікування.

2. Локальні продукти та сезонність

Використання місцевих овочів, сиру, м'яса — не тільки смачно, а й модно. Пишіть про це в меню! Наприклад: "Херсонські помідори" — звучить тепло і смачно.

3. QR-коди та інтерактивність

Друковане меню — добре, але цифрове дає більше гнучкості. QR-код на столику — гість відкриває меню, бачить фото, акції, може одразу замовити. Зручно, сучасно, гігієнічно.
Зручна система для управління закладом від Poster серед безлічі корисних можливостей дає також можливість створення власного сайту та QR-меню.

4. Мінімалізм

Занадто велике меню вже не в моді. Люди хочуть вибір — але не вибирати 20 хвилин. Менше позицій, але кожна — хіт.

Практичні поради

• Тестуйте новинки. Вводьте сезонні страви як “спеціальну пропозицію”. Дивіться, що замовляють найчастіше.
• Питайте зворотний зв'язок. Клієнти радо розкажуть, що їм сподобалось, а що — ні. Особливо, якщо запитати щиро.
• Оновлюйте меню сезонно. Літом — освіжаючі салати, зимою — гарячі супи. Це природно і приємно для гостей.

Висновок

Ідеальне меню — це не раз і назавжди. Це процес, експерименти й уважність до трендів.

Оновлення меню дозволяє залишатися актуальним, цікавим і прибутковим. Головне — робити його з любов'ю до гостей, смаку й деталей. А тоді навіть проста гречка може стати вашим бестселером.