Пригоди на Балканах. Барани на вертелах та суп з нутрощів

Анна Думанська та Богдан Місюренко вже майже місяць мандрують Балканами автостопом. За цей час вони відвідали Молдову, Румунію, Болгарію та Грецію. В останній подружжя побувало якраз під час Великодня.
“В магазинах за декілька тижнів до свята починають продавати хліб, який вважається святковим в ці дні, проте він не має особливого смаку чи форми”, - розповідають Аня та Богдан про аналог наших пасок.
Найбільш релігійні люди тут також тримають піст та в останній тиждень щодня ходять в церкву. В останній день посту греки роблять суп з овечих нутрощів, які мілко нарізаються та разом варяться. Таким чином вони готують свій шлунок до часу, коли зможуть їсти і м’ясо і багато іншої їжі.
О 12-й годині ночі з суботи на неділю вони йдуть до церкви з цілою тушею барана, а наступного дня смажать її на вертелі. Також в церкві вони беруть священний єрусалимський вогонь.
“Коли в неділю ми гуляли по місту, то тут і там бачили, як прямо на вулицях міста люди виносили туші овець, одягали їх на вертел та крутили, щоб рівномірно підсмажити на вугіллі, - розповідають хмельничани. - Також на один шампур вони одягали шматки нутрощів і обмотували їх кишківником, після чого теж підсмажували на вогнищі. Щоб баранина повністю була приготована, її потрібно крутити приблизно три години. Запах від таких страв розповсюджується по всьому місту”.