Капуста по-північнословацьки з фрикадельками

Виходить ситно, ніжно, шалено смачно. Невід'ємною частиною словацьких страв є соуси, які дуже виграшно підкреслюють їх смак. Просте і несподіване поєднання урізноманітнює будь-який стіл.

Інгредієнти:
1-1,5 кг капусти, 1-2 лаврових листки, 300 -500 мл води (у мене курячий бульйон).
Для соусу: 1-2 моркви, велика цибулина, 2-3 ст. л. томатної пасти (або склянка томатного соку), 3 ст. л. сметани, 2-3 зубки часнику, 1 ст. л. цукру, орегано, сіль і чорний мелений перець, паприка.
Фрикадельки: 500 г змішаного фаршу (свинина і курятина), яйце, маленька цибулина, сіль і чорний мелений перець, панірувальні сухарі.

Приготування:
Капусту нашаткувати й добре вим’яти руками з дрібкою солі.

Сформувати фрикадельки: маленьку цибулину почистити і нарізати дрібними кубиками. З'єднати фарш, цибулю і яйце, додати декілька ложок панірувальних сухарів. Посолити й поперчити за смаком. Добре вимішати фарш.

Сформувати фрикадельки розміром із волоський горіх.

Приготувати соус: цибулю і моркву почистити. Цибулину нарізати кубиками, моркву – натерти на крупній тертці. Підсмажити на олії овочі. З'єднати разом томатну пасту, сметану, сіль, перець, цукор, воду. Перемішати й додати у сковорідку до овочів. Наприкінці вичавити часник, додати пряні трави та спеції.

Залити капусту томатним соусом, додати лавровий листок і перемішати.

Викласти в каструлю шар капусти. Зверху – шар фрикадельок. Чергуючи шари викласти в каструлю всю капусту й фрикадельки.

Залити все бульйоном. Тушкувати капусту із закритою кришкою на повільному вогні 40-50 хвилин до готовності.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: чесно кажучи, навіть не очікувала, що буде так смачно. Страва готується просто та швидко. Фрикадельки соковиті, капустка мега-смачна, соус чудово підкреслює їх дует. Однозначно буду готувати ще не раз.