Суп на реберцях із сирними галушками

Страва присвячується любителям сиру. Галушки виходять ніжними, повітряними й дуже смачними. При цьому, чим більше ви їх покладете у суп, тим насиченішим він буде.

Інгредієнти:

На 4-літрову каструлю:

300 г свинячі реберця (у мене в’єтнамська свинка, тому реберця тонесенькі, ніжні й практично без сала),

5-6 картоплин,

2 морквини,

1 цибулина,

зелень, спеції,

перець, сіль.

Для галушок:

1 яйце,

100 г борошна,

50 г твердого сиру.

Приготування:

Зварити м’ясний бульйон із реберець. Додати нарезану кубиками картоплю. Цибулю подрібнити кубиками, моркву — натерти на тертці, зелень дрібно посікти.

Спасерувати овочі на олії й додати у суп.

Приготувати тісто для галушок: змішати натертий на дрібній тертці сир, яйце і борошно. Посолити та поперчити за бажанням...

...(тісто має бути не рідким, але і не дуже густим, в іншому випадку галушки будуть «гумовими»; воно має «важко» падати з ложки).

У киплячий бульйон маленькою ложкою викладати тісто (майте на увазі, що при варінні галушки дуже збільшуються у розмірі, тому якщо перестаратися, то потім вийдуть величезні «галушища»; достатньо набирати тісто по половинці чайної ложки). Для того, щоб тісто добре зісковзувало з ложки, перед тим, як його набирати, необхідно занурити її у бульйон, а вже потім тісто... Так і продовжуйте: бульйон, тісто, бульйон, тісто...

Наприкінці додати зелень, посолити й поперчити до смаку. Коли всі галушки спливуть на поверхню, то поварити їх ще декілька хвилин і зняти каструлю з вогню.

Подавати притрусивши зеленню. Можна зі сметанкою.