clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt

«Тікка-масала» - пікантна курочка а-ля по-індійськи

Фото: автора

«Тікка» (шматочки) і «масала» (суміш спецій). Загалом, chicken tikka masala — це шматочки курки в пряному соусі. Неймовірно смачна штука, освоївши яку одного разу, ви ще не раз до неї повернетеся.

Тікка-масала з коржиками наан в індійській кухні посідає приблизно те ж місце, що й в українській борщ із пампушками, — тобто фактично центральне. Основну частину списку інгредієнтів тут займають спеції, а сам рецепт насправді надзвичайно простий і вимагає всього лише монотонного дотримання нехитрих і постійно повторюваних дій.

Інгредієнти:

800 г курячого філе.
Для маринаду: 2 ст. л. соку лайма чи лимона, склянка натурального йогурту, 1 ч. л. паприки,1 ст. л. куркуми, 1 ст. л. тертого часнику.
Для соусу: 40 г вершкового масла, велика цибулина, 1 ст. л. тертого імбиру,
2 ст. л. спецій гарам масала (пропорції та спосіб приготування дивіться тут), гострий перчик (сушений або свіжий), 500 г протертих томатів або томатів у власному соку, склянка вершків 22%, пучок кінзи (за бажанням), сіль.

Приготування:
Нарізати куряче філе невеликими шматочками розміром із волоський горіх, полити соком лайма і залишити хвилин на 15. Тим часом змішати решту інгредієнтів маринаду, перемішати зі шматочками курки й залиште маринуватися на 1-2 години.

Потім шматочки курки дістати з маринаду, розкласти на деці й запекти в духовці під грилем (якщо грилю у вас не має — просто обсмажити на сковорідці).


Для соусу: розтопити вершкове масло, додати дрібно нарізану цибулю і готувати до м'якості на невеликому вогні, часто помішуючи.

Потім додати терті імбир і часник, готувати ще хвилини дві-три. Додати спеції, подрібнений перчик і томати.

Накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин до загустіння. Влити вершки, перемішати з соусом, додати шматочки курки й тушкувати ще 10-15 хвилин.

Наприкінці приправити сіллю за смаком, зняти з вогню, замішати в соус дрібно нарізану кінзу (разом зі стеблами) й залишити настоятися ще хвилин на п'ять.

Окремим рядком: тікка масала може готуватися і на олії. Оскільки рецепт — «ресторанний», кожен кухар готує його на свій розсуд, тому набір спецій і, як наслідок, гострота й інтенсивність смаку можуть відрізнятися довільно. Подавайте з рисом, прикрасивши зеленню. Як і інші тушковані страви, чікен тікка масала наступного дня стає ще смачнішим.


 

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Коментарів - 0:

Популярні новини

Останні фото та відео



Курси валют на 03.12.2016
купівля
продаж
Міжбанк
$
25.97
26.01
27.66
27.7
0.41
0.41

Архів новин

<<Грудень 2016>>
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31