Вершковий суп із баклажанами та грибами

Рецепт зі старого кулінарного журналу «Школа гастроному» із моїми невеличкими доповненнями. Супчик ситний та наваристий, завдяки курячому бульйону. Кількість та вид овочів у ньому можна змінювати, в залежності від ваших вподобань. Але баклажани та гриби обов'язкові – саме вони «командують парадом». Цю першу страву швидко й легко готувати, а якщо замінити бульйон на воду, суп вийде пісним.

Інгредієнти:
Курячий суповий набір (у мене крильця та шийки), 2 великих баклажани, морквина, цибулина, 5-6 картоплин, 2-3 зубки часнику, 200 г грибів (у мене заморожені білі, підберезовики та сироїжки, але можете використовувати свіжі шампіньйони), склянка вершків (10-15%), 0,5 склянки молока, сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, лавровий листок.

Приготування:
Насамперед слід зварити курячий бульйон. Потім м’ясо дістати з бульйону, відділити від кісток і повернути назад у суп. Картоплю нарізати середнім кубиком і відправити у каструлю. Паралельно почистити від шкірки баклажани, нарізати кубиками (за розміром як картопля). Підсмажити до зарум’янювання.

Додати у сковорідку нарізану кубиками цибулю, натерту на тертці моркву й подрібнений часник. Пасерувати все разом 5-7 хвилин.

Гриби розморозити й промити у друшляку, дати стекти воді (якщо використовуєте свіжі шампіньйони, то подрібнити).

Коли картопля в каструлі закипить, додати гриби. Потім у суп влити вершки й молоко, додати засмажку. Посолити, поперчити, присмачити спеціями. Якщо потрібно, долити в каструлю води до потрібної консистенції (я зробила густий суп).

Подавати суп зі сметанкою, посипавши зеленою цибулькою або улюбленою зеленню.