clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_user-recipefood_20warningstar

Гурман

8 Серпня 2015 р. Світлана ЯСЬКОВА 1675

Імам баялди – фаршировані баклажани по-турецьки


Фото: автора

Ця страва – одна з найвідоміших страв турецької кухні, яка має середньовічні корені. Як, напевно, вже всім відомо, в перекладі «Імам баялди» означає «імам непритомний» (за однією з версій він втратив свідомість після того, як спробував страву!)))

У процесі приготування я зробила один відступ, який не дуже суттєвий, на мій погляд. Головне, що тепер ми, як і той вразливий імам, готові їсти цю закуску чи не щодня.

Інгредієнти:
5 баклажанів, 10 помідорів, 2 цибулини, 1 велика болгарська перчина, 3 зубки часнику, перець гострий чилі (я брала половинку), 3-4 ст. л. оливкової олії, сіль, перець, цукор, петрушка, базилік.


Спосіб приготування:
Шкірку з 3-4 помідорів надрізати навхрест і ошпарити їх окропом. Очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Цибулю – тонкими півкільцями, часник – подрібнити, тонко нарізати і перці.
Влити половину оливкової олії на сковорідку. Кинути туди цибулю і спасерувати її.

Як тільки вона почне набувати золотавий колір, додати подрібнений часник, перець і помідор, зелень.

Тушкувати кілька хвилин, щоб помідор пустив сік і волога трохи випарувалася. Зняти з вогню начинку. Злегка поперчити й посолити.
У баклажан зрізати кінчики і одну смужку шкірки (повністю очищати його від шкірки не потрібно!). Розрізати синенькі повздовж, не дорізаючи до кінця. Баклажани викласти у форму.

Розсунути м’якоть пальцями й начинити їх спасерованою овочевою сумішшю.


Приготувати томатний соус-«пассату»: помідори, які залишилися збити в блендері, з цукром, сіллю та оливковою олією.

Залити цією сумішшю деко з баклажанами.

Накрити фольгою та запікати на середньому вогні протягом 40 хвилин. Потім фольгу зняти й пекти ще 15-20 хвилин.


Окремим рядком: в оригінальному рецепті зелень не використовується взагалі. Я ж без зелені не можу, тому додала у начинку зелений базилік та петрушку. Закуска чудово смакує як у холодному, так і в гарячому вигляді.


 

закуски, овочеві страви, пісні страви, баклажани, турецька кухня

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

ПОСТИМО СМАЧНО: Тушкована капуста з квасолею та шампіньйонами
гриби, овочеві страви, пісні страви
Світлана ЯСЬКОВА 1434
Усім хто дотримується посту, вегетаріанцям і просто любителям оригінальних гарнірів присвячується!
ПОСТИМО СМАЧНО: Салат «Селянський» із картоплею та квашеною капустою
салати, пісні страви
Світлана ЯСЬКОВА 2125
Про рецепт можна сказати просто — «смак дитинства на тарілці»!
ПІСНА ВИПІЧКА: Кавовий монастирський пиріг + рецепт пісної шоколадної глазурі
солодка випічка, пісні страви
Світлана ЯСЬКОВА 2398
Смачний, швидкий, легкий і бюджетний пиріг — справжня знахідка для домашнього чаювання!
Показати ще
Коментарів - 0: