Пухкі пончики на кефірі

Пончики прийшли до нас із Польщі, і відбулося це порівняно недавно – адже до середини XIX століття в Україні фритюр був практично невідомий. А взагалі у кожної країни – свої пончики. Я дуже люблю берлінери (німецькі пончики з повидлом або абрикосовим джемом) та американські донатси (красиві пончики з діркою посередині із кольоровою глазур'ю та всілякими прикрасами). Існують також іспанські чуррос із заварного тіста та нереально солодкі турецькі лакма, які після приготування занурюють у лимонний сироп і посипають корицею. Але, якщо вам потрібно, щось швидко вигадати до чаю, на допомогу прийдуть пончики на кефірі – смачні, м'які і пухкенькі.

Інгредієнти:
250 мл кефіру, яйце, 5-6 ст. л. цукру, пакетики ваніліну, дрібка солі, 0,5 ч. л. соди, 3 ст. л. олії, 3 склянки борошна, олія для смаження, цукрова пудра для посипання.

Приготування:
Кефір з'єднати з яйцем, цукром, ваніліном і сіллю, все ретельно перемішати. Всипати соду і додати олію. Просіяти в масу борошно і замісити тісто (воно має вийти гладким і легко відлипати від рук).

Тісто розділити на три частини, кожну розкачати в пласт завтовшки близько 1 см. Чашкою вирізати з тіста невеличкі кола.

Всередині кожного зробити виїмку (я робила це за допомогою пробки від пластикової пляшки).

Залишки тіста повторно використовувати для приготування пончиків.
На розігріту сковорідку налити досить багато олії (в сковорідці її має бути близько 1-1,5 см). Викладати в гарячу олію пончики і смажити з обох боків на середньому вогні.

Викладати їх потрібно на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру. Ще гарячими посипати цукровою пудрою.

Окремим рядком: Їсти краще одразу, «з пилу-жару». Дуже смачно мачати пончики в мед.