clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_user-recipefood_20warningstar

Гурман

24 Січня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 1126

Куряча печінка по-французьки «Форрестер» – любителям субпродуктів та грибів присвячується


Фото: автора

Ситна та проста страва на французький манер. З розряду – «неймовірно смачно».

Всі інгредієнти обсмажуються дуже швидко й окремо, тому їх потрібно підготувати заздалегідь. Щоб печінка вийшла соковитою і м'якою, її слід обсмажувати маленькими порціями на дуже гарячій сковорідці у великій кількості олії. А потім обов’язково викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.


Інгредієнти:
1 кг курячої печінки, 500 г шампіньйонів, 2 цибулини, 2 зубки часнику, 1 ч. л. меленої паприки, склянка білого сухого вина, 3 помідора, 0,5 ч. л. насіння фенхелю (я замінила на кмин — такий у мене був настрій!), 100 г борошна, оливкова олія та вершкове масло для обсмажування, сіль, перець за смаком.


Приготування:
Змішати борошно з паприкою. Видалити з печінки сполучні плівки, помити, викласти на паперові серветки, дати як слід обсохнути. Обкачати в борошні шматки печінки, відставити у бік.


Гриби помити й обсушити, нарізати великими шматками (якщо дрібненькі — залишити цілими). Обсмажити на сильному вогні у суміші олії та вершкового масла протягом 2-3 хвилин із усіх боків до золотавої скоринки. Перекласти гриби в сотейник.


На цьому ж жирі обсмажити цибулю і часник. Перекласти до грибів.


У сковорідці, де готувалися гриби та цибуля, обсмажити печінку невеликими порціями з усіх боків до рум'яної скоринки. За необхідності додати ще олії.

Перекласти печінку до грибів і цибулі. Влити в сковорідку вино, додати насіння фенхелю (кмину). Уварювати соус протягом 5 хвилин і залити ним гриби, цибулю з часником і печінку. Посолити, поперчити, перемішати. Помідори помити, облити окропом і зняти з них шкірку. М'якоть нарізати великими кубиками. Додати в страву з печінки.

Перемішати й протушкувати протягом 3 хвилин.


 

М`ясо та субпродукти, печінка, французька кухня, гриби, форрестер

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Французькі «жаб’ячі лапки» з курячої грудки
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 1107
Українська інтерпретація всесвітньовідомого делікатесу.
Тушкований кролик у червоному вині
м`ясо та субпродукти, рецепти від читачів
Анка Кофеманка 593
Страва найкраще смакує із картопляним пюре та рисом. Хоча і без гарніру вона пречудова!
Дуже ніжна куряча печінка в апельсиновому соку
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 902
Такої смачної печінки ми ще не їли! Вона приголомшлива – соковита, ніжна із легкою ноткою апельсину. Саме легкою, не нав’язливою!
Вареники з лівером у цибуляно-сметанному соусі + рецепт тіста на сметані
м`ясо та субпродукти, крупи та страви з борошна
Світлана ЯСЬКОВА 603
Смачна соковита начинка, багато підливки та неймовірно ніжне тісто – вони просто тануть у роті!
Показати ще
Коментарів - 0: