«Рибацький» оселедець із карася – рецепт від любителів «тихого» полювання

Цей рецепт роздобув мій чоловік – «невиправний» рибалка і після того, як ми його випробували, я відмовилася від усіх раніше улюблених нами варіантів засолювання домашнього оселедця з річкової риби. За цим рецептом можна також готувати оселедець із коропа, білого амура й товстолоба.

Інгредієнти:
2,5 кг карасів, склянка солі, 0,5 склянки цукру, 2 склянки води, склянка оцту, перець духмяний, перець чорний, мелений коріандр, лавровий листок, гвоздика, 2 великі цибулини, 100 г олії.

Приготування:
Рибу почистити добре помити й нарізати її порційними шматочками. Замаринувати на ніч (мінімум на 9-10 годин) в суміші солі й цукру.

Якщо риба у вас велика, кількість солі та цукру потрібно збільшити вдвічі. Вранці рибу промити, залити розчином оцту й води, додати спеції і лавровий листок. Залишити в холодному місці на 8 годин.

Потім скласти оселедець в скляну чи порцелянову каструлю (можна в банку).

Перекласти кожен шар півкільцями цибулі, зернами коріандру й поливаючи олією (я використовувала соняшникову не рафіновану).

Залишити настоюватися ще кілька годин і можна їсти.

12.12.2016: Готувала оселедець із товстолоба - смакота!