Mac and Cheese – класичні американські макарони в сирному соусі

В США це абсолютно культова, улюблена практично всіма страва. Вперше її подавав Томас Джефферсон на вечерю в Білому Домі ще в 1802 році!!!

Інгредієнти:
500 г будь-якої локшини із твердих сортів пшениці, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. з гіркою борошна, 400-500 мл молока, 250 г хорошого напівтвердого сиру («Едам», «Королівський», «Гауда»), 50 г сиру сулугуні, 50 г сиру «Маасдам», сіль, мускатний горіх зубок часнику.

Приготування:
Спершу слід поставити варитися пасту. Італійське правило варіння пасти – на кожні 100 г пасти слід брати 1 л окропу і 10 г солі. Можна додати ще 1 ст. л. оливкової олії. Далі готуєте за рекомендаціями на упаковці.

Приготувати соус: натерти сири.

Потрібно взяти два-три сорти сиру. Так текстура соусу буде багатшою і смак насиченішим. У сотейнику з товстим дном розтопити на середньому вогні масло. Додати борошно, добре помішуючи. Через дві хвилини у вас буде однорідна маса – «Ру» – заправка, яку часто використовують для загустіння соусів.

Влити тонкою цівкою молоко, постійно розмішуючи масу вінчиком. У вас повинен вийти густуватий однорідний соус – «Бешамель».

Зняти соус з вогню, додати спеції та вичавлений часник. Засипати сир і перемішувати до повного його розплавлення й однорідності соусу (я поставила ще на малесенький вогонь і нагрівала протягом хвилини, не припиняючи мішати масу вінчиком).

Воду з готових макаронів злити, промити окропом і залити їх соусів. Добре перемішати. Подавати одразу ж, поки страва гаряча.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: я, в принципі, байдужа до пасти, але, спробувавши її в такій інтерпретації, була вражена. Тепер розумію американців, які їдять цю страву мало не щодня. Соус неймовірний! Я переконана, що вам захочеться робити його знову й знову. На наступний день можна покласти Мac and Cheese в форму й запекти в духовці протягом 10-20 хвилин до утворення золотавої скоринки.