clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
17 Квітня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 861

Шоколадно-м'ятні брауні – ідеальне тістечко до чаювання

Ці тістечка настільки смачні, ніжні й незвичайні, що будь-які слова просто тьмяніють.
Ці тістечка настільки смачні, ніжні й незвичайні, що будь-які слова просто тьмяніють. Фото: автора

Прошарок м'ятного сиру в оксамитовому шоколадному обрамленні – це надзвичайно смачно.

Описувати брауні, рецепт яких колись прийшов до нас із США – справа невдячна. Вони настільки смачні, ніжні й незвичайні, що будь-які слова просто тьмяніють. Саме ці брауні – одні з моїх улюблених. Підгледіла рецепт їх приготування колись давно на одному з кулінарних форумів. Потім пекла безліч разів і тістечка завжди виходять ідеально. Поєднання м’яти з шоколадом пречудове. Залишається лише заплющувати очі, блаженно муркотіти та готувати їх знову і знову).


Інгредіени:
Тісто: 4 яйця, 300 г цукру, 150 г вершкового масла, 6 ст. л. какао, 320 г борошна, дрібка солі, 2 ч. л. розпушувача, ванільний цукор, 1-2 ст. л. коньяку.
Начинка: 200 г сиру (9% жирності), 40 г цукру, листя м'яти з 6-7 гілочок.

Цукрово-м'ятна глазур: 200 г цукрової пудри, 4-5 ст. л. молока, м'ята – листя з 3-4 гілочок, кілька крапель зеленого харчового барвника (я не додавала, колір і так був зелений, і, що головне, повністю натуральний!), 2-3 ст. л. м'ятного лікеру або сиропу (за бажанням).


Приготування:
Квадратну форму (у мене 20х30 см) встелити пергаментним папером і злегка змастити маслом. Духовку розігріти до 175°С.
Для тіста: збити яйця, цукор і ванільний цукор до світлої пишної маси.


Розтопити вершкове масло (в мікрохвильовці або в сотейнику на вогні) і розмішати його з какао-порошком. Додати шоколадну суміш до яєчної, влити коньяк і все разом збити вінчиком. Всипати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Збити міксером до однорідності.


Для начинки: м'яту перемолоти в блендері. Додати сир з цукром, 1-2 ст. л. м’ятного лікеру і ще раз все збити. У вас має вийти однорідний зеленуватий сирно-м'ятний крем.


Вилити половину тіста в форму й розрівняти поверхню.

Обережно розподілити поверх сирну масу (для цього зручно використовувати кондитерський шприц).

Потім залити начинку другою частиною тіста.

Випікати протягом 35-40 хвилин. Охолодити в формі.


Для цукрової глазурі: м'яту перемолоти в блендері.

Змішати з лікером і молоком вилити в цукрову пудру при постійному помішуванні. Глазур повинна вийти консистенції сметани (у мене пудра була саморобна, не надто дрібного помелу, тому помадка вийшла рідкувата – але на смак це не вплинуло; краще використовувати магазинну пудру, тоді помадка буде красивішою). Нанести глазур на остиглий бісквіт і дати схопитися.

Обрізати краї і нарізати брауні квадратиками.


ОКРЕМИМ РЯДКОМ: замість м'яти можна додати й інші смакові нотки. До прикладу, каву, чорну смородину або вишню в прошарок. Тоді помадку можна зробити шоколадною.


 

солодка випічка, брауні, брауні з м`ятою, американська кухня, шоколадний бісквіт

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Сирний пиріг зі сливами «Язик проковтнеш»
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1076
Дуже смачна випічка до чаю з простих та звичних інгредієнтів!
Тарт з абрикосами, персиками та шовковицею в пудинговій заливці
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 817
Випічка — сама бездоганність! Ніжна, яскрава, соковита та сонячна!
Лимонний манник із фініками та родзинками
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1189
Це смачна, оригінальна і нескладна випічка, яка базується на використанні манної крупи замість борошна.
Яблучно-ожиновий пиріг від Джеймі Олівера
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1210
Плюс рецепт найкращого старовинного рецепту пісочного тіста (old-fashioned sweet shortcrust pastry).
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: