clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMail
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
19 Квітня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 4036

Сирник «Капучіно» — антидепресант по-львівськи

Сирник схожий на справжню чашку капучіно — кава з молоком із пишною пінкою зверху.
Сирник схожий на справжню чашку капучіно — кава з молоком із пишною пінкою зверху. Фото: автора

Цей смаколик під час випічки пахне на весь дім, створюючи ту саму неповторну атмосферу домашнього затишку, притаманну кав’ярням Львова.

Такий сирник дуже святково виглядає на зрізі. Як справжня чашка капучіно — кава з молоком і пишною пінкою зверху. Сирник має насичений кавовий смак і виходить дуже ароматним завдяки присутності в начинці шоколаду, коньяку і розчинного капучіно. Сир для такого сирника краще брати жирний, свіжий та ніжний. Печиво підійде будь-яке. Я брала із вершково-кремовим прошарком посередині.

Інгредієнти:
Для основи: 400 г шоколадного печива, 100 г вершкового масла, 1 ст. л. сметани.
Для начинки: 1 кг жирного домашнього сиру, 20 г капучіно в пакетиках (я брала горіхове), 4 ст. л. коньяку, 2,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю, ванілін, 100 г молочного шоколаду, 1 ст. л. вершкового масла, 3 яйця, склянка цукру (я брала півсклянки).

Приготування:
Тісто: печиво подрібнити в чаші кухонного комбайна (насадка — металевий ніж).

До печива додати розтоплене вершкове масло, розмішати. Якщо крихта вийшла не надто вологою — додати трішки сметани. Замісити вологе тісто (маса чимось схожа на тістечко «картошка»).


Форму діаметром 21 см застелити пергаментним папером, бока змастити маслом. Розподілити тісто з печива у формі, формуючи дно та високі бортики.


Начинка: з'єднати сир, ванілін і цукор. Подрібнити в чаші кухонного комбайна (насадка — металевий ніж) до утворення однорідної сметаноподібної маси. По одному додавати яйця, щоразу збиваючи масу (у вас не повинно бути жодної дрібної крупинки сиру — суміш однорідна, легка та повітряна як крем).


Шоколад подрібнити, з'єднати з розчинним капучіно, маслом та коньяком. Нагріти в мікрохвильовці до утворення однорідної маси (приблизно 15 секунд нагріву).

Від сирної маси віділити третину в іншу миску. До більшої влити розтоплений шоколад із капучіно, ретельно розмішати.


У підготовлену форму з тістом-основою вилити шоколадно-кавову масу.

Зверху — білу сирну масу.


Випікати сирник годину в духовці при 180 ºC (я встановила на дно духовки деко із водою і не відчиняла дверцята протягом усього часу приготування).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: готовий сирник охолодити мінімум 5 години, а краще «залишити» визрівати в холодильнику на ніч.

*Рецепт класичного львівського сирника дивіться тут.
*Рецепт галицького сирника «Кокосові хмаринки» дивіться тут. 

солодка випічка, сирник, львівський сирник, сирник капучіно, випічка з сиром, запіканка, чізкейк

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Куглоф – найсмачніша у світі французька здоба
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 6826
Традиційна австрійська випічка, яка міцно увійшла в культуру Франції. Її навіть вважають національним ельзаським десертом.
Простий малай на кефірі та варенні
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1126
Ідеальний рецепт на той випадок, коли треба використати відкриту банку варення, яке і їсти вже не хочеться, і викинути шкода.
Пісний шоколадний кекс з вишнею та горіхами
солодка випічка, пісні страви
Світлана ЯСЬКОВА 1082
Дуже смачний, ароматний та мега-шоколадний! Смаколик не схожий на жодну пісну випічку, яку мені до цього довелося скуштувати!
Швидкий англійський пиріг від Юлії Висоцької
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 10
Тісто у цьому рецепті настільки універсальне, що смаколик можна готувати з будь-якими фруктами чи ягодами або ж ягідно-фруктовим міксом – малиною, вишнею, смородиною, чорницею, грушею, сливою...
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: