clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_user-recipefood_20warningstar

Гурман

5 Травня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 1848

Фитир – традиційний єгипетський багатошаровий солодкий пиріг


Фитир смачний як теплим, коли начинка ще не застигла, так і холодним. Фото: автора

В класичному приготуванні йде з кремом «Магалябія». Але мені він більше нагадав смачнюще тістечко з ніжним заварним кремом.

Насправді можна відійти від класики й приготувати цей листковий пиріг як із солодкою начинкою, так і з солоною. Фитир може бути приготований із м'ясом, бринзою, капустою або будь-якою іншою начинкою на ваш смак.
Інгредієнти:
Для тіста: склянка молока, 1/2 ч. л. сухих дріжджів, яйце, трохи солі, 3 склянки борошна, 200 г вершкового масла.
Крем: 2 жовтки, склянка цукру, 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 2 склянки молока, ванілін.
Для змащування: жовток, 1-2 ст. л. молока; для посипання – цукрова пудра.
Склянка: 250 мл; форма: 24 см в діаметрі.

Приготування:
Розчинити в теплому молоці дріжджі, додати яйце, сіль і борошно, замісити м'яке тісто.

Розділити його на 2 частини. Кожну розкачати в пласт (можна трішки посипати стіл та качалку борошном).

Змастити м'яким маслом (по 100 г на кожну паляничку).

Потім скачати палянички рулетками.

Їх, в свою чергу, закрутити равликом.

Щільно загорнути обидва равлики в харчову плівку і відправити на полицю холодильника на 2 години, щоб масло застигло.
Приготувати магалябію (крем): розтерти яйце з цукром і крохмалем в густу білу масу, розвести її теплим молоком, поставити на малий вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння і потрібної густоти. Охолодити до теплого стану (магалябія за консистенцією трішки густіша, ніж заварний крем).


Дістати тісто з холодильника (не місити!). Відразу ж розкачати в 2 паляниці. Товщина кожної – приблизно 2-3 мм. Одну покласти на деко, застелене пергаментним папером.

Зверху викласти начинку-магалябію, розрівняти.

Другу паляничку зробити трохи більшою, так, щоб кінці можна було на 2 см підвернути під нижню паляничку.

Трохи наколоти фитир виделкою і змастити його жовтком, збитим з невеликою кількістю молока (1-2 ст. л.).

Поставити в розігріту до 180°С духовку і пекти 25-30 хвилин до красивого золотавого кольору.

Дати трохи охолонути і посипати цукровою пудрою.


ОКРЕМИМ РЯДКОМ: фитир смачний як теплим, коли начинка ще не застигла, так і холодним.


 

солодка випічка, фитир, єгипетська кухня, магалябія, листковий пиріг із заварним кремом

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Кекс у чашці за 3 хвилини (+ВІДЕОРЕЦЕПТ)
солодка випічка, відеорецепти
Світлана ЯСЬКОВА 878
Перший раз готувала випічку в мікрохвильовці. Дуже боялася, що не вийде, але даремно! Все просто супер, дуже смачно й просто.
Цукрова глазур для пасок, яка не липне й не кришеться
солодка випічка, десерти, порадник
Світлана ЯСЬКОВА 1525
Завдяки желатину виходить просто ідеальне покриття для традиційної страви Великодня!
Італійський яблучний пиріг від сестер Сімілі
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 806
На смак – ніжне суфле. Соковитий, ароматний і дуже яблучний смаколик!
Шоколадна паска з цукатами, журавлиною і фініками
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 1312
Одним з плюсів цього смаколика є те, що готується він лише на одному яйці, але при цьому структура паски виходить пористою й повітряною, практично невагомою!
Показати ще
Коментарів - 0: