clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMail
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
5 Травня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 2283

Фитир – традиційний єгипетський багатошаровий солодкий пиріг

Фитир смачний як теплим, коли начинка ще не застигла, так і холодним.
Фитир смачний як теплим, коли начинка ще не застигла, так і холодним. Фото: автора

В класичному приготуванні йде з кремом «Магалябія». Але мені він більше нагадав смачнюще тістечко з ніжним заварним кремом.

Насправді можна відійти від класики й приготувати цей листковий пиріг як із солодкою начинкою, так і з солоною. Фитир може бути приготований із м'ясом, бринзою, капустою або будь-якою іншою начинкою на ваш смак.
Інгредієнти:
Для тіста: склянка молока, 1/2 ч. л. сухих дріжджів, яйце, трохи солі, 3 склянки борошна, 200 г вершкового масла.
Крем: 2 жовтки, склянка цукру, 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 2 склянки молока, ванілін.
Для змащування: жовток, 1-2 ст. л. молока; для посипання – цукрова пудра.
Склянка: 250 мл; форма: 24 см в діаметрі.

Приготування:
Розчинити в теплому молоці дріжджі, додати яйце, сіль і борошно, замісити м'яке тісто.

Розділити його на 2 частини. Кожну розкачати в пласт (можна трішки посипати стіл та качалку борошном).

Змастити м'яким маслом (по 100 г на кожну паляничку).

Потім скачати палянички рулетками.

Їх, в свою чергу, закрутити равликом.

Щільно загорнути обидва равлики в харчову плівку і відправити на полицю холодильника на 2 години, щоб масло застигло.
Приготувати магалябію (крем): розтерти яйце з цукром і крохмалем в густу білу масу, розвести її теплим молоком, поставити на малий вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння і потрібної густоти. Охолодити до теплого стану (магалябія за консистенцією трішки густіша, ніж заварний крем).


Дістати тісто з холодильника (не місити!). Відразу ж розкачати в 2 паляниці. Товщина кожної – приблизно 2-3 мм. Одну покласти на деко, застелене пергаментним папером.

Зверху викласти начинку-магалябію, розрівняти.

Другу паляничку зробити трохи більшою, так, щоб кінці можна було на 2 см підвернути під нижню паляничку.

Трохи наколоти фитир виделкою і змастити його жовтком, збитим з невеликою кількістю молока (1-2 ст. л.).

Поставити в розігріту до 180°С духовку і пекти 25-30 хвилин до красивого золотавого кольору.

Дати трохи охолонути і посипати цукровою пудрою.


ОКРЕМИМ РЯДКОМ: фитир смачний як теплим, коли начинка ще не застигла, так і холодним.


 

солодка випічка, фитир, єгипетська кухня, магалябія, листковий пиріг із заварним кремом

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Закарпатська пішковта із замороженими ягодами (яблуками або грушами)
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 884
Простий бісквітний експрес-пиріг, який завжди входить пишним і смачним!
Яблучний кухе з цукровою скоринкою
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 716
Чудовий німецький пиріг! Таке смачне й ніжне тісто, що його можна їсти навіть окремо від начинки. Проте з печеними яблучками воно ідеально поєднується!
Пряно-медовий гарбузовий пиріг із сухофруктами та горіхами
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 735
Випічка з гарбузом – мій фаворит серед смаколиків. Помаранчева, ароматна, ніжна й солодка... Цей дарунок осені чудово поєднуються і з прянощами, і з фруктами-ягодами, і з сиром, і з горіхами...
Альмойшавена — улюблена cолодка паляничка іспанських євреїв
солодка випічка
Світлана ЯСЬКОВА 543
Тісто готується буквально за 5 хвилин із найпростіших продуктів.
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: