Куряча печінка по-міланськи з помідорками під сирною "шубкою"

Ніжна куряча печінка за цим рецептом виходить ще й неймовірно соковитою. Її можна подавати як самостійну страву або ж у «компанії» з гарніром — локшина, рис, каша. Особисто мені найбільше смакує із картопляним пюре.

Інгредієнти:
500 г курячої печінки, 2-3 зубки часнику, 4 помідори, велика цибулина, 150 г моцарели (можна замінити іншим сиром; у мене мікс — сир «Ементаль» та моцарела), 2 ст. л. оливкової олії, 1/4 склянки курячого бульйону (можна овочевого), 2-3 ст. л. сметани, сіль, перець, базилік, 0,5 ст. л. цукру.

Приготування:
Печінку зачистити від плівок й замаринувати в суміші перцю, солі й базиліку. Залишити на 10-15 хвилин.

Потім обсмажити на оливковій олії з кожного боку до золотавої скоринки.

Скласти у форму для запікання.

Цибулю нарізати напівкульцями.

Часник дрібно подрібнити ножем.

На сковорідці, в якій смажилася печінка, спасерувати цибулю із додаванням цукру (кільця мають злегка закарамелізуватися). Наприкінці смаження додати часник, перемішати й влити трохи бульйону. Протушкувати декілька хвилин й вилити засмажку на печінку.

Зверху на цибулю — тонкими смужками сметану.

Помідори нарізати кільцями, викласти їх на печінку.

Зверху затерти всю цю красу сиром (оскільки моцарела прісна на смак і погано запікається до рум'яної скоринки, то я додаю ще трішки твердого сиру).

Запікати в духовці при 180ºС до рум'яної скоринки.