clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_user-recipefood_20warningstar

Гурман

18 Вересня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 938

Вірменська закуска з баклажанів «Хмаринка» - смакота лише з трьох інгредієнтів


Смачно й ніжно. Просто невагома хмаринка з вершковим смаком! Фото: автора

Неймовірний соус до м’яса, риби та птиці, або просто баклажанова паста на хліб чи лаваш.

Рецептів баклажанових пюре, діпів, ікри в кулінарному світі існує безліч: із яйцями, часником, майонезом, цибулею, лимонним соком, сиром... Усі вони неймовірно хороші та смачні. Проте цей рецепт відрізняється принципово! Автор закуски Єва з Єревану, із якою я познайомилася на одному з кулінарних форумів. Усі її рецепти – діаманти, а опис процесу приготування нагадує справжній кулінарний роман. Тому, щоб зберегти автентичність, використовуватиму її пояснення та поради зі своїми доповненнями. У страві усього три інгредієнти ,а в результаті виходить неймовірний, абсолютно новий смак традиційного баклажану.


Інгредієнти:
6 баклажанів, 50-70 г вершкового масла, сіль.


Приготування:
Баклажани помити й викласти на деко, встелене пергаментом (хвостики відрізати не потрібно!).

Запекти в духовці під грилем (дуже сильно, до абсолютно м'якого стану! Автор рекомендує практично до «вугільної шкірки» на відкритому вогні або на… конфорці плити. В останньому випадку слід взяти фольгу, зробити в ній невеликий проріз і «одягнути» на конфорку, як на гудзик. Потім баклажан покласти просто на конфорку, а потім обережно згорнути й прибирати фольгу з кіптявою. Єва запевняє, що диму в кімнаті не буде, та й плита залишиться чистою).


Готові баклажани покласти на декілька хвилин у поліетиленовий пакет та зав’язати його (завдяки такій маніпуляції їх потім буде легше почистити).

Швидко зняти з баклажанів шкірку, допомагаючи собі ножем (важливо, щоб вони залишалися гарячими!).


Прийшов час додати секретний інгредієнт: ВЕРШКОВЕ МАСЛО! Не рослинне, не топлене, а саме вершкове! Свіже й смачне (воно має бути не холодне, м'яке, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь). Енергійно розтерти баклажани з маслом у кашу. Найзручніше це робити виделкою.

В процесі посолити за смаком. І жодних перцю, часнику, зелені чи майонезу!


Для оформлення швиденько створити художньо-естетичне оформлення, краще в мінімалістському стилі. Оскільки тут головне – не форма, а зміст.


ОКРЕМИМ РЯДКОМ: передбачаючи питання про блендер – він не підходить для подрібнення «Хмаринки»! Автор стверджує, що змінюється структура закуски. Вона стає більш в'язкою й тягучою. І, що цікаво, програє і в смаку! Тим більше, що процес подрібнення виделкою триває усього декілька хвилин й абсолютно не трудомісткий. Ще Єва каже, що страву потрібно їсти гарячою й одразу «з пилу-жару», але я спробувала розігрівати її наступного дня в мікрохвильовці. Смачно й ніжно і так, і так. Просто невагома хмаринка з вершковим смаком!


 

закуски, овочеві страви, овочі, страви з овочів, баклажани, закуска з баклажанів хмаринка, вірменська кухня, вірменська закуска, запечені баклажани, страви з баклажанів

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

ШВИДКІ СНІДАНКИ: Сарделька в тісті за 10 хвилин
закуски
Світлана ЯСЬКОВА 3108
Кляр такий вдалий, що одного разу спробувавши його, починаєш смажити у ньому все — і цвітну капусту, і рибу, і яблука, і картоплю...
Тарталетки з ікрою та вершковим сиром — чудова закуска до Дня закоханих
закуски, риба та морепродукти
Світлана ЯСЬКОВА 3462
Ця страва не лише прикрасить романтичну вечерю, але й стане королевою будь-якого святкового столу.
РІЗДВЯНЕ МЕНЮ: Салат «Тель-Авів» із ананасами у корзинках
закуски, салати
Світлана ЯСЬКОВА 1185
Традиційний сирково-яєчний салатик, але без часнику.
Оселедець по-кашубськи під вишуканим пряним соусом-маринадом
закуски, риба та морепродукти
Світлана ЯСЬКОВА 2493
Рецептів цієї смачної популярної в народі закуски багато не буває, адже без неї не обходиться жодне застілля.
Показати ще
Коментарів - 0: