clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_user-recipefood_20warningstar

Гурман

7 Жовтня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 877

Італійська родзинка – в’ялені помідори


Звичайні українські томати можна пов'ялити у звичайній духовці Фото: автора

Виходять просто обурливо смачні штучки!

Раніше в’ялені помідорки я зрідка купувала в італійських магазинчиках. Але це задоволення не з дешевих, адже невеличка баночка коштує близько 60-80 гривень. Завдяки цьому рецепту можна більше не проходити повз страви, до складу яких входять ці смаколики. Звичайні українські томати можна пов’ялити у звичайній духовці, залити оливковою (соняшниковою) олією, засипати пряними травками, часничком, перчиком і використовувати як закуску. Додавати у салати, піцу та до бутербродів.


Інгредієнти:
1-1,2 кг нетвердих помідор (скільки на деко увійде),
сіль за смаком (приблизно 1 ч. л.),
суміш сухих трав (типу прованських, італійських)
або сушені базилік, орегано, чабрець,
перець чорний мелений та духм’яний,
насіння коріандру, гірчиці,
гвоздика, часник свіжий,
олія соняшникова або оливкова.


Приготування:
Помідори добре помити, розрізати на половинки-четвертинки (для швидкого в'ялення найкраще ложечкою прибрати весь зайвий сік із насінням і перегородками, тоді час приготування скоротиться вдвічі).
Деко встелити пергаментом або фольгою, змастити олією і розкласти помідори зрізом догори. Посипати томати сіллю, травками, часником та спеціями (намагайтеся повз помідори не розсипати – горітимуть!).


В'ялити при 100-120°С протягом 4-5 годин зі злегка прочиненими дверцятах у режимі конвекція (в кого є). Потім духовку вимкнути й залишити томати охолоджуватися в ній (час підсушування залежить від духовки й сорту самих помідорів. Головне – час від часу дивитися, щоб вони не горіли. Якщо підгорають – зменшити нагрів).
Помідори готові, коли при натисканні на м'якоть виделкою рідина не виділяється (структура схожа на родзинки чи курагу). Якщо пересушили – не страшно. Отримаєте чудову заготовку для супу (я частину своїх томатів пересушила спеціально й склала у велику трилітрову банку).


Готові в’ялені томати скласти в чисту стерильну баночку. Засипати зверху спеціями, сіллю та травами.

Покласти зубки часнику та лавровий листочок. Залити киплячою олією і закрити кришкою.


Після охолодження зберігати в холодильнику.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: до речі, не поспішайте виливати олію, у якій зберігалися помідорки. Це чудова заправка для салатів.

 

домашні заготовки, закуски, закуска, в`ялені томати, помідори, консервація, заготовки на зиму, олія, сушені помідори, італійська кухня

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Батон, запечений із копченою грудинкою та сиром (ВІДЕОРЕЦЕПТ)
закуски, відеорецепти
Світлана ЯСЬКОВА 361
або Як «реанімувати» черствий батон?
Тарталетки з ікрою та вершковим сиром — чудова закуска до Дня закоханих
закуски, риба та морепродукти
Світлана ЯСЬКОВА 3487
Ця страва не лише прикрасить романтичну вечерю, але й стане королевою будь-якого святкового столу.
Бурякова «ікра» — смачна вітамінна закуска чи салатик на щодень
закуски, салати, овочеві страви, пісні страви
Світлана ЯСЬКОВА 1516
Цей рецептик згодиться тоді, коли вінегрет та простий класичний салат із буряка вже порядком набридли.
ШВИДКІ СНІДАНКИ: Сарделька в тісті за 10 хвилин
закуски
Світлана ЯСЬКОВА 3130
Кляр такий вдалий, що одного разу спробувавши його, починаєш смажити у ньому все — і цвітну капусту, і рибу, і яблука, і картоплю...
Показати ще
Коментарів - 0: