clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMail
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
20 Жовтня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 1459

Тефтелі по-селянськи в грибному соусі

Найкраще тефтелі смакують із картопляним пюре.
Найкраще тефтелі смакують із картопляним пюре. Фото: автора

Класична страва української кухні.

Ці тефтельки готують з м'ясного фаршу (яловичини, свинини або курки) і тушкують у грибному соусі з білих грибів. Я зробила їх по-своєму – у фарш додала рис, а соус приготувала не з лісових грибів, а з печериць. Такий варіант бюджетніший та ситніший. Сподобалися самі тефтелі – вони вийшли соковитими та м'якими. Соус також не «підкачав». Ніжний, ароматний та вершковий. Для простої сімейної трапези страва підходить якнайкраще.


Інгредієнти:
Для тефтелів:
700 г свинячого фаршу,
80 г вареного рису,
2 цибулини,
1 яйце,
сіль, чорний мелений перець,
сухарі для панірування,
олія для обсмажування.
Для соусу:
300 г печериць,
велика цибулина,
1 ст. л. борошна,
100 мл вершків,
100 мл сметани,
сіль, чорний мелений перець,
мелений мускатний горіх.


Приготування:
Свинину пропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Рис відварити в підсоленій воді майже до готовності (я варила в овочевому бульйоні).

Додати до фаршу. Фарш посолити, поперчити, вибити яйце, ретельно вимісити (якщо фарш здається густим, можна додати в нього трохи вершків). Сформувати великі тефтелі і запанірувати їх у сухарях.

У сковорідці розігріти олію й обсмажити котлетки з обох боків (сильно засмажувати не потрібно!). Готові тефтелі зняти зі сковорідки й скласти в каструлю.

Приготувати соус: цибулю і печериці почистити й нарізати довільно.

Обсмажити в глибокій сковорідці цибулю, потім додати шампіньйони і обсмажити разом до випаровування рідини.

Потім всипати борошно, перемішати. Влити вершки і сметану, все перемішати, додати сіль і спеції.

Якщо соус виходить дуже густим, можна розбавити його водою або вершками.

Довести до кипіння й вилити до обсмажених тефтельок. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати приблизно 15-20 хвилин.


ОКРЕМИМ РЯДКОМ: краще подавати одразу. Але наступного дня страву легко розігріти у мікрохвильовці. Дуже смачно із картопляним пюре.
 

М`ясо та субпродукти, тефтелі по-селянськи в грибному соусі, тефтелі, страви з фаршу, свинина, шампіньйони, котлети, грибний соус, гриби, страви з грибів, грибні страви

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Тюфтельки в їстівних "стаканчиках"
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 598
Оригінальна ідея святкової подачі простої буденної страви.
Курячі сердечка в томатному соусі з овочами та яблуками
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 372
Це дуже зручний, швидкий, простий і, звісно ж, смачний рецепт, який завжди прийде вам на допомогу, коли мало часу, але потрібно щось швиденько приготувати на вечерю.
Свиняча рулька з яблуками та чорносливом за рецептом Ігоря Місевича
закуски, м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 868
Дехто вважає, що свиняча рулька – це жорстке м'ясо. Однак, якщо ви приготуєте її за фірмовим рецептом учасника проекту «МайстерШеф», то вона вийде у вас м'якою, соковитою, ніжною, ароматною і на диво смачною!
Перець, фарширований індичкою, запечений із томатами
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 82
Перці виходять смачнющими: ніжні, соковиті, в ароматному, пікантному соусі.
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: