clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
24 Листопада 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 4264

Торт на основі польського пляцка «Пані Валевська»

В цьому пляцку просто ідеальний рецепт заварного крему!
В цьому пляцку просто ідеальний рецепт заварного крему! Фото: автора

Традиційний десерт польської кухні, який вже став досить популярним і на Західній Україні.

Пекла цю смакоту чоловікові на День янгола. В оригінальному рецепті лише два товстеньких коржа, а між ними щедрий прошарок крему. А оскільки я люблю, щоб коржі були тонесенькі, вирішила трішки поекспериментувати й видозмінити рецепт. В результаті у мене вийшов височезний торт на чотири коржі. Смачний нереально! Крихке пісочне тісто в поєднанні з смородиновим джемом, меренгою та горіховою крихтою, а також смачний заварний крем створюють незвичайну смакову палітру.


Інгредієнти:
Тісто: 500 г борошна,
1,5 ч. л. розпушувача,
0,5 склянки цукру,
200 г вершкового масла,
6 жовтків,
ванілін.
Меренга: 6 білків,
1,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
0,5 ч. л. лимонного соку.
Крем: 700 мл молока (я збільшила норму молока, щоб вистачило на всі коржі),
4 ст. л. борошна,
3 ст. л. картопляного крохмалю,
3 жовтка,
5 ст. л. цукру,
ванілін,
200 г вершкового масла (ось масло я навпаки зменшила – у мене 150 г; завжди так роблю, щоб зменшити калорійність),
2 ст. л. лікеру Амаретто (у мене коньяк+мигдальна есенція).
Окрім цього:
250 г джему з чорної смородини,
120 г подрібненого мигдалю (замінила на волоські горіхи).


Приготування:
Для тіста: борошно просіяти разом із розпушувачем у миску. Додати масло й перетерти руками на крихту. Яйця збити з ваніліном та цукром. Вилити у борошняно-масляну суміш.

Замісити тісто й скачати його у кулю. Потім розділити на дві частини.


Для меренги: білки збити на міцну піну. Потроху ввести цукрову пудру, не перестаючи збивати. Наприкінці додати лимонний сік і крохмаль. Ще раз ретельно збити (маса має бути дуже густою та пишною).


Для зручного розкачування коржів краще скористатися пергаментом. Я його заміряла за розміром форми й на ньому ж розкачала тісто.

У мене вийшло два великі квадратні коржі. Одразу з пергаментом перенести тісто на деко. Кожен корж змастити смородиновим джемом.

Зверху обережно розподілити меренгу.

Посипати подрібненими горішками (я попередньо їх обсмажила на сковорідці).

Випікати при температурі 175ºC приблизно 25-30 хвилин (я пекла два дека одразу – моя духовка це дозволяє, тісто пропікається скрізь рівномірно; якщо ж ви не впевнені у своїй кухонній помічниці, то краще пекти коржі по-черзі).


Приготувати крем: 0,5 л молока розмішати з цукром та ваніліном. В молоці, яке залишилося, збити жовтки, борошно та крохмаль. Молоко з цукром довести до кипіння і вливати тонкою цівкою молоко з борошном, безперервно помішуючи. Варити до загустіння. Охолодити.

М'яке масло збити.

Потім з’єднати обидві суміші, поступово додаючи по одній ложці заварну масу до масляної. Наприкінці додати коньяк та мигдальну есенцію.


Коли коржі повністю охолонуть, розрізати кожен навпіл й перемастити кремом. Складати слід один на одного білковим шаром догори (формувати тортик дуже зручно у спеціальній металевій рамці).

Верхній корж нічим змащувати не потрібно.

Поставити тортик на ніч у холодильник для просочування. Вранці прикрасити половинками волоських горішків або посипати мигдальними пластівцями.

До речі, тут просто ідеальний рецепт заварного крему!


 

торти, пляцки, торт, пляцок пані валевська, польські торти, польська кухня, пляцки Західної України, меренга, пісочне тісто

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Тришаровий торт «Деліс» із персиками
торти
Світлана ЯСЬКОВА 926
Це надзвичайно смачні ласощі, які складається з пухкого бісквіту, ароматних персиків у желе та шоколадно-вершкового суфле… І все це під шоколадним ганашем!
Торт «Червоний оксамит» («Red Velvet») - улюблений десерт американців і канадців
торти
Світлана ЯСЬКОВА 1184
Яскраво-червоні вологі та пористі коржі, які просто тануть у роті, обрамленні найніжнішим білосніжним сирно-вершковим кремом… Цей смаколик хочеться куштувати знову і знову!
Літній тортик без випікання з черешнею, бананами та шовковицею
торти
Світлана ЯСЬКОВА 925
Цей смаколик користується у господинь дуже великою популярністю, оскільки він легкий, ніжний і дуже красивий. Тим більше, що фрукти та ягоди для його приготування можна обирати на свій смак.
Тістечко «Королівський мармур», або Вдосконалена угорська ватрушка
солодка випічка, торти
Світлана ЯСЬКОВА 1371
Смаколик за консистенцією та смаком дуже нагадує ніжнійший сирник або ж чізкейк. А за зовнішнім виглядом не поступається багатьом тортам!
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: