clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwayt
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
29 Листопада 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 1137

Суп із зеленого горошку з часниково-сирними рулетиками

Супчик не лише вглядає апетитно, але й чудово смакує.
Супчик не лише вглядає апетитно, але й чудово смакує. Фото: автора

Дуже незвичайна, але напрочуд смачна перша страва.

Часникові рулетики оригінально виглядають у супі, а після того, як скуштуєш їх — хочеться з'їсти не одну тарілочку. М’ясо можна замінити на будь-яке. Дуже смачний супчик виходить на курочці або із копченими реберцями.

Інгредієнти (на каструлю 6 л):
0,5 кг реберець (у мене шматочок свинини, лопатка),
0,5 кг картоплі,
2 склянки молодого замороженого горошку,
1 морквина,
1 цибулина,
лавровий листок,
петрушка,
чорний перець, сіль.

Для рулетиків:
Шматочок тіста, як на вареники (рекомендую скористатися рецептом «тісто на мінералці» - його можна розкачувати без підпилювання борошном поверхні),
1-2 ст. л. вершкового масла,
3 зубки часнику,
кріп, прованські трави,
сванська сіль (можна просту),
сир сулугуні.

Приготування:
Ребра (або м’ясо) зварити до готовності, дістати, охолодити й відокремити м'ясо від кісток. В киплячий бульйон покласти картоплю кубиками і лавровий листок. Коли запипить — зняти піну. Повернути варене м’ясо в каструлю.


Зробити засмажку з цибулі й моркви, викласти її в суп.


Додати горошок (розморожувати не потрібно!). Посолити, поперчити.


Приготувати часникове масло: в м'яке масло пропустити часник через часникодавку і додати дрібно нарізаний кріп, прованські трави та сванську сіль.


Ретельно розмішати виделкою.


Замісити м’яке, але еластичне тісто (як я вже зазжначала вище, у мене «тісто на мінералці»; воно ніколи не розварюється).

Скачати з нього товсту ковбаску й розкачати паляничку прямокутної форми.

Змастити її масляно-часниковою сумішшю.

Зверху затерти сиром сулугуні.


Скачати паляничку у рулетик, який слід нарізати шматочками завширшки 1,5-2 см (краї рулетиків необхідно ретельно зліплювати, щоб вони не розгорнулися при варінні).


Додати рулетики в суп і варити до готовності. Наприкінці кинути зелень петрушки й одразу ж подавати суп. Можна посипати зеленню ще й у кожну тарілку. 

перші страви, супи, суп гороховий із часников-сирними рулетиками, зелений горошок

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Грибна юшка – національна родзинка Карпат
перші страви, гриби
Світлана ЯСЬКОВА 3403
Завдяки різноманітності карпатської кухні, ароматний і насичений суп з білих грибів може готуватися по-різному навіть в одному й тому ж селищі.
Суп із зеленого горошку з копчениною та часниковими грінками
перші страви
Світлана ЯСЬКОВА 1035
Пряна та ароматна перша страва. Особливо вона смакуватиме, якщо готувати її на реберцях.
Гаспачо зі сметанно-базиліковим соусом – традиційний іспанський томатний суп (відеорецепт)
перші страви, відеорецепти
Світлана ЯСЬКОВА 869
Наприкінці літа та восени гаспачо смакує найбільше, оскільки для його приготування використовуються домашні городні овочі – спілі м’ясисті помідори, хрумкі огірочки та солодкий болгарський перчик.
Солянка збірна м’ясна: рятуємо продукти після свят
перші страви
Світлана ЯСЬКОВА 1506
У приготуванні цієї першої страви слід дотримуватися трьох головних правил – вона має бути наваристою, гостренькою, солоненькою та кисленькою.
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: