Оселедець у чайно-гірчичному соусі

Дуже багато чула гарних відгуків про цю гірчичну заправку до оселедця, але сама її ніколи не готувала. Спробувавши, зрозуміла, що смачнішої закуски  годі й шукати. Хоча рецептів оселедця у різноманітних соусах куштувала чимало. Дуже рекомендую приготувати!

Інгредієнти:                         

2 малосольних оселедця (краще з головою, філе та пресерви я ніколи не купую – це не оселедець!),

2 червоні цибулини.

Гірчичний соус:

2 ч. л. міцної гірчиці,

1 ч. л. цукру,

олія, оцет,

міцний чай.

Приготування:

Оселедець почистити від нутрощів, відрізати голову та хвостик, зняти шкіру та розділити на філе. Намагайтеся видалити всі кістки. Нарізати філе шматочками та скласти у скляну ємність.

Прошарувати нарізаною кільцями цибулею.

Для соусу: в піалці гірчицю ретельно розтерти з цукром до однорідності. Потім, як було написано в рекомендації, налити в склянку 2 см олії (я використовувала оливкову, першого віджиму. Але можна й нерафіновану соняшникову пахучу). 

У ту ж склянку долити 2 см оцту (у мене апельсиновий, можна яблучний, виноградний).

Додати гірчицю з цукром.

Ретельно все перемішали й долили до повного обсягу склянки міцно заварений (охолоджений!) чорний чай. Знову все перемішати.

Залити соусом оселедець із цибулею (до речі, якщо вам пощастить і молочко чи ікра в рибці попадуться і не будуть схрумкані в процесі, кладіть їх також до оселедця, зайвими не будуть). Трішки втрамбувати вміст ємності, щоб соус повністю вкрив верхній шар продукту.

Поставити в холодильник хоча б на декілька годин. В ідеалі – на ніч.