«Карне алла піцайола» - м'ясо родом з Південної Італії | Гурман | Якщо у вас роман із кулінарією, ви споріднені душі й ця любов у вас на все життя, то вам однозначно сюди!

Карне алла піцайола чудово доповнює не лише пасту, але й улюблене українцями картопляне пюре чи полену. Фото: автора

У цієї страви є декілька версій, і всі вони підкуповують не лише своїм смаком, але й простотою приготування.

У рецепті використовуються, здавалося б, прості інгредієнти (м'ясо, томати, оливки), але на виході ми отримуємо неймовірну смакоту. Можливо тому ця страва не лише частий гість на столах рядових італійців, але й улюблене доповнення до пасти відвідувачів кращих ресторанів Італії.

Інгредієнти:

500 г яловичини (у мене свинина),

3-4 ст. л. оливкової олії,

3-4 зубки часнику,

300-400 г протертих томатів у власному соку (можна замінити свіжими помідорами без шкірки),

1 баночка оливок (у мене зелені, фаршировані паприкою),

сухі трави – орігано, базилік,

сіль, суміш перців мелена.

Приготування:

Часник нарізати тонкими пластинками й злегка обсмажити на оливковій олії.

Потім налити в сковорідку суміш томатів у власному соку й тушкувати 1-2 хвилини.

Додати спеції, сіль та трави.

Потім – оливки. Протушкувати все разом ще декілька хвилин.

М'ясо нарізати тонкими невеличкими пластинками (якщо використовуватимете свинину, то краще брати вирізку).

Відправити м'ясо до соусу й тушкувати до готовності – приблизно 30-40 хвилин

(я потім перекладаю все у каструльку, щоб було зручно зберігати в холодильнику).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: карне алла піцайола чудово доповнює не лише пасту, але й улюблене українцями картопляне пюре. Ми смакували його із полентою. Можна присмачити страву тертим пармезаном або будь-яким іншим твердим сиром.