В яких формах паска смачніша?

Нині в магазинах знайти спеціальні форми для випікання Великодніх пасок не проблема й кожна досвідчена господиня для себе вже давно визначилася, які з них кращі — силіконові, металеві чи паперові. Проте, якщо цьогоріч ви зважилися на такий подвиг вперше й вагаєтеся, якому кухонному начинню надати перевагу, є сенс прислухатися до порад «бувалих» кулінарів зі стажем.

Розмір має значення

 Печуть паски і в каструлях із «нержавійки», в в бляшанках з-під консервованих ананасів, і навіть у малесеньких формочках для кексів. Останнім часом все більшої популярності здобувають спеціальні паперові форми із великодньою символікою. Проте, щоб паска у них вдалася на славу, слід також врахувати певні нюанси. «Минулоріч у мене був досвід випікання у паперових формах і я залишилася задоволена, — каже Яніна Гануковська з Полонного. — Не скажу, що паски виходять дуже високими, але, по-моєму, красивими. Тим паче, що чим вищою та більшою буде паска, тим вірогідніше, що під час випікання вона «осяде» й серединка непропечеться. Я минулоріч купувала великодній набір із п’яти форм — 1 велика, 2 середні й 2 маленькі. Проблеми були лише з великою — паска тріснула й вийшла трохи кривобокою. Маленькі ж і середні вийшли ідеальними. Тому на майбутнє великих пасок більше не робитиму. Паперові форми я трохи змащую за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом або олією. Заповнюю на 1/3, даю підійти в теплому місці хвилин 30 і печу. Ріжу разом із папером, він відділяється дуже добре. Також мала досвід випікання в металевих бляшанках з-під консервованих фруктів. Результат теж не поганий. Єдине, слід добре її змастити маслом і присипати панірувальними сухарями».

Сирну паску можна зробити в пластиковій пляшці

Якщо ж ви маєте на меті приготувати традиційну сирну паску, то спеціальні пласмасові роз’ємні форми із великодньою символикою можна пошукати в церквах та магазинах посуду. А можна піти іншим шляхом. В своєму рецепті наша читачка зі Львова Ірина Голуб рекомендує, якщо немає форми, скористатися друшляком або новим квітковим горщиком. І в тому, і в іншому на дні є дірочки, які необхідні для витікання сироватки. «Якщо плануєте готувати маленьку сирну пасочку, то можна зробити форму власноруч, адже це нескладно, — каже господиня. — Треба взяти 2-літрову пластикову пляшку з-під газованих напоів і відрізати у неї верхівку. Можна зрізати лише конус, а можна й більше. Потім заготовку слід встелити вологою марлею і прибрати пробку. В цей отвір буде стікати сироватка. Для зручності цю конструкцію можна поставити на півлітрову банку, зверху встановити який-небудь вантаж. Готова паска буде нагадувати купол церкви. Виходить дуже незвично й красиво.

Що ж до традиційної паски на дріжджах, то я, зазвичай печу її у звичайних каструлях. Не емальованих і без пластмасових ручок. Заповнюю ємність тістом на 2/3, прикрашаю тістом, даю постояти і в духовку. Якщо каструлька не тефлонова, то її потрібно гарненько змастити маслом чи встелити промасленим пергаментом, щоб потім легко вийняти виріб. А для маленьких пасочок вже давно пристосувала металеві кружку та стару дитячу посудку своєї доньки».