Тушкований кролик у червоному вині

Інгредієнти:

1 тушка кролика,

0,5 л вина (я брала червоне напівсолодке),

лавровий листок,

борошно,

олія оливкова,

масло вершкове,

1 помідора (або томатна паста),

цибля, часник,

сіль, перець, спеції.

Приготування:

М'ясо кролика разділити на порційні шматки, промити, просушити паперовим рушником.

Цибулю нарізати соломкою, а два зубки часнику розрізати на декілька шматочків.

Масло вершкове (грамів  50) розтопити, додати олію. Шматочки м'яса запанірувати в борошні й викласти на сковорідку.

Смажити з обох боків до золотавої скоринки (хвилин 8-10).

Додати цибулю з часником і подрібнену помідору, присмачити спеціями. Смажити все разом ще 10 хвилин. 

Залити кролика червоним вином, довести до кипіння. Потім вогонь зменшити до мінімуму йтушкувати ще 10 хвилин з відкритою кришкою, щоб випарувався спирт. Тоді закрити сковорідку кришкою й залишити на маленькому вогні орієнтовно на годину. Але варто час від часу або перевертати шматочки, або помішувати їх, щоб не пригоріли. 

Кролик у винному соусі найкраще смакує з картопляним пюре або рисом. Хоча я його їла без гарніру. Смакота!