Нототенія у гірчичному соусі по-фінськи

За цим рецептом можна готувати будь-яку морську рибку із білим м’ясом (сайда, хек, минтай, тріска тощо). У мене цього разу нототенія. Страва виходить ніжною і водночас пікантною. А ще вона дуже святкова.

Інгредієнти:

1кг нототенії,

1 ст. л. гострої гірчиці,

2 яйця,

0,5 лимона (тільки сік),

1 ст. л. борошна для соусу+для панірування риби,

1 ст. л. вершкового масла,

сіль, чорний мелений перець,

приправа для риби.

Приготування:

Рибу помити, почистити, видалити плавники (якщо тушка велика – нарізати порційними шматками).

Змішати яйця, гірчицю, лимонний сік, сіль, перець та приправу до риби.

Залити рибу цією сумішшю й залишити на 2 години.

Потім вмочити кожен шматочок у борошно й обсмажити на розігрітій олії до золотавої скоринки.

Скласти в каструльку з товстим дном.

Окремо приготувати соус: на сухій сковорідці обсмажити борошно, вершкове масло.

Влити від риби маринад, швидко розмішати, щоб не було грудочок (за необхідності розвести соус будь-яким бульйоном, доводячи його до потрібної консистенції; на цьому етапі гірчичний соус можна зробити більш-менш густим, на свій смак).

Залити рибу приготовленим соусом, накрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Подавати рибку разом із соусом.

Можна сервірувати страву бальзамічним соусом.