Риба в кефірі на "овочевій подушці"

Подібний рецепт є в «Кулінарному щоденнику» Даші Малахової, яка, в свою чергу, підгледіла його у «великого й неповторного» Джеймі Олівера. Я не залишилася у стороні й також трішки змінила його «під себе». Можна запікати у такий спосіб будь-яку морську рибу. У мене – нототенія (попередньо розділена на філе). Вийшло просто дивовижно! Рибка ніжна й соковита. Крім того, вона малокалорійна, оскільки попередньо не обсмажується у клярі. Що напередодні пляжного сезону досить актуально.

Інгредієнти:

500 г філе нототенії (або будь-якої іншої рибки),

половинка кореня селери,

2 морквини,

2 цибулини,

базилік, коріандр,

перець, сіль,

150 г твердого сиру.

Для кефірного соусу:

склянка кефіру,

подрібнена зелень кропу,

сіль, перець,

1 ч. л. гірчиці,

1 ст. л. соєвого соусу.

Приготування:

Рибу почистити й розділити на філе. Обсушити паперовим рушником. Замаринувати в спеціях та солі. Відставити на 15-20 хвилин. Можна збризкати лимонним соком. Цибулю нарізати кільцями, моркву та селеру натерти на тертці. Спасерувати овочі на олії й викласти на дно дека.

Зверху – мариноване філе риби.

Для соусу: ретельно змішати всі інгредієнти й залити сумішшю рибу.

Поставити в духовку при 180°С й запікати 20 хвилин. Потім дістати деко з духовки й притрусити рибу тертим сиром. Поставити запікатися ще на 10 хвилин.

Викладати на тарілку так, щоб овочі були під рибкою. Прикрасити лимоном.