Італійська паста з зеленим горошком (Pasta e piselli)

Пасту з зеленим горошком слід віднести до списку найулюбленіших італійцями рецептів. Ця страва дуже проста, дуже швидка в приготуванні й дуже смачна. Головним інгредієнтом, звісно, є заморожений зелений горошок, який знайдеться практично в кожному холодильнику. В Італії кажуть, що цей рецепт ідеальний на той випадок, якщо ви не в настрої готувати, а їсти все ж таки хочеться:)

Інгредієнти:                   

400 г пасти (будь-якої, але обов’язково з твердих сортів пшениці!),

1 цибулина,

1 велика морквина,

1 жовтий болгарський перець,

2 зубки часнику,

150-200 г сирокопченої ковбаси типу салямі (в оригіналі прошутто чи хамон – але це вже більш дорогий варіант),

300-350 г зеленого горошку (у мене заморожений),

сіль, паприка, суміш перців мелена,

сухий базилік чи орегано,

оливкова олія,

твердий сир для посипання пасти (в ідеалі пармезан, але в наших українських реаліях підійде будь-який на ваш смак).

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, моркву – кружальцями, перець – тонкими смужками, часник – подрібнити дрібно ножем.

На оливковій олії підсмажити подрібнену тонкою соломкою салямі.

Додати всі підготовлені овочі й потушкувати все разом 5-7 хвилин. Всипати горошок (не розморожувати) й тушкувати до готовності горошку й випаровування рідини. Посолити, поперчити, додати сушені трави.

Пасту зварити в підсоленій воді до готовності «аль денте» (вимкнути за хвилину до готовності).

Додати в сковорідку готову пасту, перемішати й готувати все разом 2-3 хвилини.

Пасту вже на тарілці посипати тертим пармезаном (або іншим сиром).

Можна притрусити меленою паприкою, прикрасити листочком базиліку.