Свинячі вушка по-корейськи

Готувати зі свинячих вушок недорого й дуже просто. Головне, ретельно промити їх та зварити. А потім вже можна зробити багато різних смачних страв. Вушка по-корейськи — чудова закуска, яка пробуджує апетит!

Інгредієнти:                              

2 свинячих вушка,

5 морквин,

1 ст. л. рисового оцту (або білого винного),

1,5 ст. л. цукру,

1 ч. л. солі,

1 ст. л. соєвого соусу,

2 зубки часнику,

олія,

перець червоний гострий,

коріандр,

50 г кунжуту.

Приготування:

Свинячі вуха промити ретельно, наскільки це можливо, та варити в підсоленій воді з додаванням перцю горошком та лаврового листочка близько години.

Моркву натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи (чим довша морква, тим кращі смужки у вас вийдуть).

Всипати сіль і цукор, добре розім'яти руками, поки морква не стане м'якшою і не пустить сік. Додати оцет, соєвий соус, коріандр, червоний перець, ще дрібку солі, вичавити часник. Все перемішати. Олію налити в сковорідку й сильно нагріти. Киплячу олію вилити в моркву, перемішати й поставити під прес хвилин на 20-30. Коли зваряться вуха, дати їм охолонути (обов'язково в бульйоні, у якому вони варилися!). Потім витягнути їх і дрібно нарізати соломкою (чим тонше, тим краще вони замаринуються).

Змішати вушка з морквою і поставити в холодильник на годину під прес. Довше стоять – краще замаринуються. При подачі посипати злегка обсмаженим кунжутом.