Маковий кекс із черешнею

З цієї порції інгредієнтів у мене вийшло цілих два кекси! А все тому, що моя улюблена форма із фтулкою посередині виявилася замалою для такої кількості тіста. Тому в хід пішла ще одна, але вже прямокутна форма для хліба. Обидва смаколики вийшли бездоганно смачними, консистенція і в круглому, і в прямокутному кексі ідентична. До речі, ви можете готувати смаколик із вишнею чи якоюсь іншою ягодою.

Інгредієнти:

300 г борошна,

120 г цукру,

150 г вершкового масла,

200 мл сметани,

3 яйця,

ванілін,

1 ч. л. розпушувача,

мак за смаком,

400 г черешні без кісточки.

Приготування:

Мак промити, залити окропом і залишити на годинку для набухання. Потім відкинути на сито й обсушити.

М'яке масло збити міксером із цукром та ваніліном. Потім додавати по одному яйця, продовжуючи збивати. Після яєць влити сметану й ще раз всезбити. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і в два заходи ввести в тісто (консистенція — як густа сметана).

Додати мак і розмішати лопаткою.

Потім покласти черешню й знову ретельно перемішати.

Кексницю змастити маслом і посипати панірувальними сухарями.

Викласти тісто (трішки більше за половину форми, адже кекс активно піднімається).

І в прямокутній формі:

Випікати в гарячій духовці при 180-190ºС 45-50 хвилин.

Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою, прикрасити ягодами та листочками м’яти.

І розріз:

А це кексик із прямокутної форми: