Куряча печінка по-італійськи

Печіночка виходить соковитою і дуже ніжною. Панірування й оливкова олія надають їй особливої нотки. Смаження ніби «законсервовує» сік всередині продукту. А залишки жиру завжди можна видалити за допомогою паперового рушника чи серветки. І не нехтуйте сухими травками, саме вони надають страві «італійського» аромату

Інгредієнти:

700 г курячої печінки,

2 зубки часнику,

3 помідори,

150 г моцарели (можна замінити іншим сиром),

3-4 ст. л. оливкової олії (для обсмажування),

1 ст. л. бальзаміку (соусу),

сіль, перець,

чебрець, базилік,

борошно для панірування.

Приготування:

Печінку помити, почистити від плівок й замаринувати в суміші вичавленого часнику, солі та перцю. Залишити на півгодини-годину. Потім запанірувати в борошні.

Обсмажити на оливковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки (печінку викладати на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру).

Викласти смажену печінку в жаростійку форму для запікання.

Помідори нарізати кружальцями й викласти їх щільно зверху на печінку. Посипати все трішки сіллю, перцем та травами. Полити бальзаміком.

Зверху притрусити тертою моцарелою.

Запікати при 180°С градусах до рум'яної скоринки.

Сервірувати листочками рукколи чи будь-якого іншого салату.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: як запевнив мене мій знайомий, в Італії цю печінку подають як окрему страву, без гарніру. Але це вже вам вирішувати, завжди є місце для імпровізації.