Німецький абрикосовий пиріг з гарбузовим насінням

Домашні постійно «виклянчують» до чаю якісь смаколики, а цей пиріг настільки простий у приготуванні, що його можна швиденько спекти навіть після важкого робочого дня. Рецепт із старої маминої кулінарної книжки «Бабушкины пироги» з моїми доповненнями.

Інгредієнти:

Тісто:

250 г цукру,

250 г масла (я брала 200 г),

2 ст. л. сметани (15-20% жирності),

5 ст. л. вареного згущеного молока,

дрібка солі,

6 яєць,

400-450 г борошна,

2 ч. л. розпушувача,

ванілін.

Начинка:

1,5 кг свіжих абрикос,

цукор для посипання,

4 ст. л. рому (у мене бренді, але підійде і коньяк),

200 г гарбузового насіння (попередньо трішки підсмажити).

Цукрова пудра для посипання.

Розмір форми – 35/35 см.

Приготування:

Змішати згущене молоко зі сметаною.

Розтерти цукор із ваніліном та вершковим маслом кімнатної температури. Додати яйця (по одному), продовжуючи збивати міксером. Ввести дрібку солі та суміш «згущена-сметана». Змішати розпушувач із борошном і в декілька прийомів просіяти у тісто. Все разом перемішати до однорідності.

Квадратну форму від духовки встелити папером для випічки, бока змастити маслом і присипати панірувальними сухарями. Вилити тісто й рівномірно розподілити його по всій поверхні.

Зверху викласти половинки абрикосів зрізами догори.

В кожну половинку насипати трішки цукру (в ідеалі – коричневого, але в мене не було). Збризкати абрикоси алкоголем й посипати насіннячком.

Випікати при 180°С близько 40-45 хвилин (режим «верх-низ»).

Трішки охолодити й присипати цукровою пудрою (я не посипаю). Нарізати прямокутниками або квадратами.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: Я люблю їсти цей пиріг, коли він ще теплий. Але навіть наступного дня він дуже смачний. Пекла його колись із консервованими персиками та мигдальними пелюстками. Пробувала також зі сливою. Тісто настільки ідеальне, що можна сміливо міксувати різні ягоди та фрукти. Результат у будь-якому випадку вас порадує!