Сілт — шведське королівське ягідне варення

Для сілту підходять всі ягоди – лісові, садові. Бажано лише, щоб шкірка в них була не дуже товста. Ще один величезний плюс – це варення можна варити, як зі свіжих ягід, так і з заморожених, що дозволяє насолоджуватися ним цілий рік, не захаращуючи квартиру банками. Зізнаюся чесно, варила я сілт цьогоріч вперше. Але тепер із впевненістю можу сказати, що таке варення посіло в моїй скарбничці почесне перше місце, посунувши з п‘єдесталу всі інші улюблені домашні заготовки. Його буквально можна їсти ложками! Сілт виходить не дуже солодкий і швидше нагадує мармелад. При цьому желюються всі види ягід! Ну й звісно різні комбінації, мікси та асорті з дарунків літа вітаються. У мене цього разу сілт зі смородини, малини та порічки.

Інгредієнти:

1 кг смородини,

1 кг порічки,

2 кг малини,

2,8 кг цукру (на кожен кілограм ягід слід брати 700-800 г цукру).

Приготування:

Ягоди почистити, помити, засипати в каструлю й поставити на вогонь (БЕЗ ЦУКРУ!).

Розпочнеться активне виділення соку (якщо ягоди пружні та сухенькі, то можна навіть трішки їх пом'яти; у мене сік наповнив каструлю практично миттєво).

Через 20 хвилин після закипання зняти каструлю з вогню.

Засипати в гарячу ягідну суміш цукор і розмішувати до повного його розчинення.

І все! Більше варити нічого не потрібно. Розкласти варення в підготовлені СТЕРИЛЬНІ банки, закатати металевими кришками (можна кришками «твіст-офф», які загвинчуються).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: з цієї порції у мене вийшло 5 л варення і маленька піалочка до чаю. Колір залишається яскравим і насиченим, частина ягідок теж будуть ціленькими. Як запевняють господині на кулінарних форумах, сілт чудово зберігається при кімнатній температурі аж до наступного сезону (якщо достоїть звісно!).