Тарт з абрикосами, персиками та шовковицею в пудинговій заливці

Ну що може бути смачнішим, ніж пиріг із абрикосами? Хіба що тарт із пудингом. Такі смаколики — це моя випічка. Обожнюю, коли мало тіста, а начинка більше нагадує ніжний крем. Тарт у міру солодкий, а фруктово-ягідна складова взагалі робить його схожим на легкий десерт.

Інгредієнти:

Тісто:

250-300 г борошна,

3 ст. л. сметани,

3 жовтки,

100 г цукру,

2 ч. л. розпушувача,

120 г вершкового масла,

ванілін.

Для начинки:

300 г абрикосів,

1 великий персик,

100-150 г шовковиці,

90 г ванільного пудингу (2 пачки по 45 г),

2 яйця,

100 мл сметани.

Форма для тарту — діаметр 32 см.

Приготування:

Тісто: розтерти м'яке масло з цукром та ваніліном. Додати по одному жовтки та збити однорідної маси. Влити сметану й поступово просіяти борошно з розпушувачем. Замісити тісто (воно має бути м'яке й еластичне, до рук не липне). Скатати його в кулю, загорнути в харчову плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин.

Начинка: з'єднати сметану, сухий пудинг та яйця. Збити все міксером.

Керамічну форму для тарту, змащену маслом, заповнити тістом. Сформувати бортики й наколоти виделкою по всій поверхні.

Зверху викласти половинки абрикосів (зрізами донизу), смужки персика.

Зверху розкласти ягоди шовковиці (можна брати будь-які ягоди).

Вилити пудингову заливку.

Випікати в розігрітій духовці при 180ºС близько 30-35 хвилин.

Повністю охолодити й лише тоді розрізати на порції.

Якщо форма у вас керамічна чи скляна, то подавайте тарт на стіл просто у ній.

Декорувати пиріг можна ягодами, карамельним топінгом та листочками меліси.